生栗の甘味を増すには？

質問

たくさん生栗を頂いたのですが、
今年は、台風の影響もあり、早めに頂いたので、
ゆでてみると甘みが薄く、あまり美味しくありませんでした、
昨年も、同じ栗の木で採れた栗を頂いたのですが、
昨年は、とても甘味が強く美味しかったので、
なんとかして、甘味が増す方法はないものかと思っています。
他の方が、1ケ月冷蔵保存して冷凍すると甘味が増すって書いてありましたが、
他にも何か良い方法がありましたら、よろしくおねがいします！

回答No.1

rigira

栗のシロップ煮を薦めます。

材料(作りやすい分量)
　栗　700g
　三温糖　300g／水　3/2カップ
　ヴァニラビーンズ　1本
作り方
1.栗を熱湯に10分浸し、鬼皮と渋皮を剥く。すぐに水につけて、30分～1時間さらしておく。
2.鍋に水気を切った栗を入れ、水をたっぷり注いで火にかける。煮立ったら弱火にして15～20分程ゆでる。栗がやわらかく茹で上がったら、静かにざるにあげてから水にとり、完全にさめるまでさらしておく。
3.鍋に三温糖1/2量と水、ヴァニラビーンズを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら水気の取れた栗を加える。再び煮立ったら弱火にしてオーブンペーパー又はアルミホイルで落し蓋をし、20分煮る。残りの砂糖を加え、砂糖が溶けたら火を止め、そのままさましながら味をしみ込ませる。

お礼

早速のお返事ありがとうございます♪
うーーん、やはり、甘煮しか方法は、無いのかなぁ？
できれば、湯がいて、
そのままホクホクの美味しい栗を食べたいと思ってるのですが～！
残ったらシロップ煮も作ってみます！
ありがとうございました。