白ワインについて

質問

料理用にスーパーで白ワインを買ったのですが、開封したら冷蔵庫で保管した方がいいのですか？又どのくらいの期間で使い切った方がいいですか？ちなみに瓶には何もそれらしいことを明記されていなかったので質問しました。よろしくお願いします。

回答No.6

nikobu

＃２です。

料理のみに使用するなら
製氷器にいれて冷凍し、キューブ状にして保存すると便利です。

時間があるなら何種類かのソースを作って
冷凍保存しておくのも良いと思います。

補足

回答有難うございます。私は結婚8年目ですが、料理の方はまだまだ修業の身でして、ワインを使ったソース
って具体的にどのような物があるのかご存知でしたら教えて下さい。

回答No.5

kanako2005

以前、「はなまるマーケット」で見たんですが、ワイン（赤でも白でも）を鍋に入れて、半量～1/3になるくらいまで煮詰めて、それを料理に使うと、手軽においしくなるそうです。
冷蔵庫で1週間くらい、冷凍庫で1ヶ月くらい保存できるっていってたような気がします。
ビンに入れて凍らせて、上の方から削って使うらしいです。

テレビでは、氷1～２個分くらいを煮込み料理やパスタソースに使ってました。

お礼

有難うございました。参考にさせていただきます。

回答No.4

nona813

開封すると酸化が始まりますから、早く使いきった方がよいでしょう。

もし、短期間で使いきれることができなかったら料理に使用することや
「ワイン風呂」などいかかでしょうか。

ワイン料理
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/dish/western/0102005/

ワイン風呂
http://ringaringa.net/soap&bath/kounou.html

お礼

有難うございます。参考にさせていただきます。

回答No.3

asuca

「バキュバン」などの名前で売られている瓶などの中の空気を抜く栓をホームセンターなどで売っていますのでこれを使うと保存期間はかなり延びます。
冷蔵庫に入れれるのだったら使うごとに中の空気を抜いたら１ヶ月くらいは料理用には十分使えます。

お礼

お礼が遅くなってすみません。アドバイスありがとうございました。参考にさせて頂きます。

回答No.2

nikobu

冷蔵庫に入れましょう。

一度開封して空気に触れると酸化が始まりますので
できるだけ早く使いきったほうがいいですよ。

補足

早速の回答、有難うございました。そういうこととは知らず、大きめの瓶で買ってしまいました。冷蔵庫にいれてもとても使いきれる自信ありません。夫も飲まないし、私も授乳中なので飲めません。こういう場合どのようにすれば良いかご存知でしょうか？

回答No.1

asuca

料理用だったら今の時期だったら冷暗所でも大丈夫ですが冷蔵庫の方が無難です。
冷暗所で３日ほど、冷蔵庫で１週間程度ですね。

味にそれほどこだわらないのだったらその倍程度です。

補足

早速の回答、有難うございました。そういうこととは知らず、大きめの瓶で買ってしまいました。冷蔵庫にいれてもとても使いきれる自信ありません。夫も飲まないし、私も授乳中なので飲めません。こういう場合どのようにすれば良いかご存知でしょうか？