飲食店の解凍の仕方について

質問

自然解凍を基準とします。
現在、月曜日１５：００です　木曜日の閉店までハンバーグを切らすことがないようにしたいです

ハンバーグ　自然解凍をはじめてそのあと使える時間になるまで８時間（いざというときにはレンジ）　廃棄時間は解凍を始めてから４８時間です
解凍済みのハンバーグが３個あり　　１５：００ー２３：００閉店までに１０個売れる見込み
open１０：００ー１５：００まで５個売れる見込みです　
月曜日の何時に何個解凍、火曜日、水曜日もどれくらい解凍すればスムーズだと思いますか。
いままでの実際の経験に基づいて教えてください
どうしてそう考えたのかもお願いします
飲食業をやるので解凍の基本の大枠（イメージ）をつかみたいです
（いろいろヒントや考え方を教えてください）

回答No.2

hiro_1116 · ベストアンサー

No.1です。ごめんなさい、今が月曜日15時と書かれているのを見落としていました。
当日（月曜）の15-23時に売れる10個のうち7個は今から解凍をはじめても自然解凍では間に合わないのでレンジで解凍してください。
翌日以降は先の回答をご参考に。

お礼

なるほど　前日の夜に解凍するということですね
夜なら解凍時間とかあまり考えなくてよくていいかも
見込みなので１５個でたりますか？翌々日の朝分はやっとかなくていいでしょうか？

質問した後いろいろ考えました。３０分くらい考えました。
３時に２２個解凍をはじめる　そうすることで予想より売れた時よりもレンジをしなくて済む　翌日１５：００-閉店の分は必須（解凍終了まで時間がかかるまで）
とか思いました。
営業終了後にやればおっしゃる通り単純に翌日の分をやればいいのでわかりやすいですね
　閉店後にやったほうがいいかなー　でも深夜手当がかかるかー　悩みます
回答ありがとうございます。　　いろいろ考えさせられました

回答No.1

hiro_1116

＞１５：００ー２３：００閉店までに１０個売れる見込み
＞open１０：００ー１５：００まで５個売れる見込みです

毎日、10-15時で5個、15-23時で10個、計15個売れると考えるのですね？
それなら前日の終業時（23時）に15個解凍を始めれば、翌朝オープンの10時までには使える状態になっていますし、48時間以内には売切れます。
今（何時なのかわかりませんが）3個が解凍済ということなので、最初の１回は、上記の個数マイナス３個で良いのではないでしょうか。

経験に基づいてはいませんが、理屈で考えると上記で上手く廻るはずです。