アイスについて

質問

アイスクリームを溶かしてソフトクリーム器に入れて作ったらどんな感じになりますか？

回答No.1

lunatism · ベストアンサー

・アイスクリームは、乳固形分10%以上、うち乳脂肪分8%以上と乳等省令で定められています。

・ソフトクリームは、乳固形分と乳脂肪分の含有割合でアイスクリーム類（アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの3種類）と氷菓の4種類があります。

・アイスクリームは-18度、ソフトクリームは-5度で食べることを前提に味付けされています。
（温度が冷たいほど甘味を感じにくくなるため）

ご質問者様への回答ですが、
「アイスクリームを溶かしてソフトクリームにした場合、-18度提供用の味付けされたアイスクリームを材料にしているため、-5度では甘すぎに感じる」です。

お礼

お答えありがとうございます

回答No.2

tzd78886

自宅のフリーザーで製造時の冷凍温度に下げることができるかどうかは別にすれば、空気が抜けてしまっているので硬くなるはずです。

お礼

お答えありがとうございます