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珈琲に生クリーム又は牛乳で違いはある？
珈琲を家で飲む時に牛乳を入れてますが、それを生クリームにかえると、何か違いはあるのでしょうか？ 牛乳を濃くしたのが生クリーム？
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家で飲むと 脂が浮きます。 温度なのか何なのかわかりませんけど 油分が分離したり、まだらになってあまりきれいじゃなかったりします。 生クリームの脂肪分によるのかもしれません 乳脂肪35％と47％では味も違いますし。 多分あまり油脂分が多くない方がコーヒーには合うかも 絞って貯めて置いたら浮いてくる脂が生クリームです 牛乳は3.4～くらいでしょう？恋牛乳で4.4です これが35とか47では10倍ですから 濃いというは間違いないと思います。 油脂分だけ取り出したのがバター 菌や酵素を入れて絞ったのがチーズ 乳酸菌入れて培養ならヨーグルト 脂肪が少ないほど安いですね(笑)
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- KoalaGold
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牛乳の脂肪分の多い部分がクリームです。クリームをカートンのまま振り続けると水と乳脂肪が分かれてバターになります。 水分を飛ばしただけのものはエバミルクです。 クリームはホエイとラクトースが少ないのでホエイアレルギー、また炭水化物抜きダイエットに向いています。 我が家では旦那は後者でコーヒーに生クリーム（乳製品）だけで飲み、私はホエイアレルギーで豆乳です。
- nihonsumire
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島珈琲さんのHP（詳細：参1）では、「牛乳と違い生クリームには濃度があるので、少量でミルク感をコーヒーに出せる」からだそうです。 また、牛乳と生クリームの違いは、料理の基本というサイト（参2）には、「ひとことで言うと、生クリームは牛乳の成分の中の、脂肪分を特に多く持つもの」と言うことです。 参1）島珈琲 https://blog1.shima-coffee.com/?p=20190 参2）料理の基本 http://akohoshi.blog.fc2.com/blog-entry-10.html
