アミノ酸スコアの低い食材は別の食材で補えるのか

質問

アミノ酸スコアは桶理論と呼ばれる形で食材の必須アミノ酸のうちどれか一つでも低いものがあったら一番低いものを基準にスコアが評価されるものだと思います。

そこで質問なのですがある食材が例えばリシンだけスコア10で他100だったとします。
ここで別の食材でリシンだけスコア90で他はほぼ0の食材があったとします。

これを食べ合わせることでアミノ酸スコアを補い、アミノ酸スコア100と同等の形で体へ吸収することはできるのでしょうか？

個人的な悩みとしてタンパク質を意識して鶏肉ばかり食べていますがアミノ酸スコアを別食材同士で補うことができれば別に必ずしも鶏肉を食べなくてもある程度は効率よくタンパク質を補給できると思いまして質問しました。

回答No.1

takochann2 · ベストアンサー

不足分を補うように食べて貰って大丈夫です。
あるいは、過剰に接種したアミノ酸は分解されるだけなので、一番少ないアミノ酸を必要量摂取できるように総量を調整すればよいです。

お礼

ありがとうございます。
それであればもっと色々なバリエーションにした食事でタンパク質を補給できそうです。
組み合わせについて色々と考えてみようと思います。