【化学】ビタミンCに殺菌作用はありますか？

質問

【化学】ビタミンCに殺菌作用はありますか？

回答No.1

hiro_1116 · ベストアンサー

私は専門外ですが、こちらの論文によると「ある」ようですね。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/vso/83/2/83_KJ00005360596/_pdf/-char/ja

お礼

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回答No.4

nananotanu

ビタミンCは非常に参加しやすい物質
　⇒
ビタミンCは非常に酸化しやすい物質

ですね、すみません。
あと、先の回答は「強い働きに於いて」の話ですので。殺菌に使うなら別のものを使った方が良い、という意味です。

回答No.3

nananotanu

酸化と酸性を勘違いされる方もいらっしゃるかもしれませんが、ビタミンCは非常に参加しやすい物質なので、周囲の物質より素早く酸化しますから、結果として周囲の物質が酸化するのが後回しになり、遅らせるあるいはその物質に作用する酸化剤を「駆逐する」ことにより『防ぐ』作用があります。

この防ぐ、という作用から防腐剤などのイメージにつながったのかもしれませんが、あくまで、酸化[剤]に対する作用であり、菌に対する作用ではございません。

回答No.2

HAL2（@HALTWO）

多少はありますが、塩素水や Alcohol に較べれば弱いものです。

食べ物は胃で細かくされると共に胃酸で殺菌されて小腸に送り込まれます。
でも腐った食べ物を食べるとお腹を壊しますよね。

Vitamin C (Ascorbic Acid) を沢山含む Lemon のような柑橘類だって黴が生えて腐りますので、冷凍にするか、果皮に強力な殺菌剤や Wax を塗ってから日本に輸出されています。

Vitamin C (Ascorbic Acid) は Pet Bottle の日本茶や紅茶の「酸化防止剤」としてよく使われています。

初めから酸性のものですので、緑茶や紅茶はそれ以上酸化しないというわけですね。

でも「あの！ 酸っぱい Vitamin C を混ぜて、この味ということは……「Vitamin C を混ぜる前の緑茶の味を想像すると……エグそう(^◇^;)」……「最高級茶葉使用」とか「特選！」の文字を信じる気はおき起きませんね(笑)。