かぼちゃの皮はむかなくいいもの？

質問

ふとした疑問です。

今までかぼちゃの煮物など作るとき、特段、皮をむく（剥ぐ）ことをしませんでした。

よく考えたら農薬とかかかっているし・・・
急に不安になりました。

ただ水洗いだけだったのですが、
みなさんは、かぼちゃの皮をむいていますか？そのままですか？

回答No.5

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

家庭で食べる分には、皮は剥かなくても別に問題はありません。
皮が嫌いな方は残せば済む程度の問題ですので。

ただ、どの様な炊き方をしているのかが分かりませんが、
皮を剥いた方が、確実に調理時間が短く、味の染みは早いですね。

農薬に関しては、十分に水洗いをすれば大丈夫だとは思いますが、
全部を使い切らない場合でも、南瓜に限っては 丸のまま洗って、
洗浄後にカットする方がいいですよ。

カット後の南瓜に水を吸わせてしまうと、炊き上がりが水っぽくなりますし、
何よりも、保存する場合に果肉側からの熟度が進行して、傷みの原因になります。

それと・・・美味しそうか否かの視覚的な問題は別として、
南瓜を上手に炊くのには、皮をきれいに剥いた方が、煮崩れしにくいですよ。

皮つきのまま炊き上げると、皮の部分反り返って、
果肉部分と離れようとする力が発生しますので、炊いた実が割れやすくなります。
(炊き上げた時に、皮と実が外れそうになっているのを見た事があると思いますが・・・)

もしも、皮を剥いて使用する場合がありましたら、
大根の様に、「気持ち」厚めに剥いた方がいいでしょう。

ご参考までに。

お礼

目からうろこでした。皮を剥いだ方が煮崩れしないなんてあまり思えませんでした。
参考になりました！

回答No.7

himeyuri

私はちょっとだけ剥きます。
剥くってかんじではないのですが＾＾；
まず、カボチャの大きさをいつものように切ります（私は３～４cm角ぐらいです）。
で、皮のついているほうの角を落とします（面取りっていうことです）。
その後に皮を部分的に取り除きます。
どう言えばいいのか・・・？？？＾＾；
まるで模様のようになるのですが＾＾；
文字では難しいのでURLを見てください＾＾；

http://www.betterhome.jp/tsubo/kabocha/kabocha.html

↑こんなかんじでしてます＾＾（ここの画像は面取りもしてました＾＾）
これだと味も染み込むのも早いですし＾＾

面取り↓
http://www23.big.or.jp/~lereve/syosin/37-3.html

農薬に関しては、水洗いするだけですね。

参考URL：

http://www.betterhome.jp/tsubo/kabocha/kabocha.html,http://www23.big.or.jp/~lereve/syosin/37-3.html

お礼

回答ありがとうございます。
HPをみて勉強します。

回答No.6

kurokawa

えと、調理法の話でなく農薬の残留に関する問題だと思うのですが、日本のかぼちゃなら水洗いすれば問題ありません。
　それはかぼちゃ＝皮も食べる野菜なので、キャベツなど葉野菜と同じように、強い農薬を使ってはいけないからです。なので、水洗いすれば十分です。

　しかし、アメリカ産のかぼちゃは(かぼちゃには限りませんが)気をつけた方が良いかもしれません。なぜなら、アメリカ産の日本輸出用農作物には、移送等の際に虫が付かない様に(アメリカ国内で流通する野菜以上の)多量の農薬を使います。当然、日本国内の基準をオーバーしてますが、貿易上の理由から（日本はアメリカに弱いのでT_T）アメリカの野菜を輸入し、流通させています。
　ちなみにアメリカの野菜は、アメリカ国内で流通しているものも日本以上の農薬の使用が認められているため、「りんごを食べるにも皮を厚めに切らなければならない」程ですが、日本輸出用はそれ以上の農薬が使用されています。
　日本政府！そんな野菜輸入すんなよΣ(゜ロ゜) つうか国内に流通させんなよΣ(゜ロ゜)

　なお、かぼちゃの皮はビタミンなどを多く含み、健康に良いので、積極的に食べた方が良いですね。
　私はかぼちゃプリンの際にふかしたかぼちゃの皮を剥いたあと、その皮を酢豚(鶏肉使ったので、正確には糖醋鶏塊)に使いました。かぼちゃの皮は糖醋(酢豚の味付け)に合うので。

お礼

回答ありがとうございます。
アメリカ産は要注意ですね～。気をつけます。
皮を酢豚に使うなんてすごいですね。一度やってみたくなりました!(^^)!

回答No.4

deepsnow

剥かなくても特に問題は無いと思いますが、私は味しみと口当たりの点でまだらに剥いています。
くし型にきった後ピーラーで角の部分全部と背の部分をところどころ剥いています。その後食べやすい大きさに切れば面取りもかねていてちょうど良いし簡単ですよ

お礼

回答ありがとうございます。なるほど、ピーラーでちょっとはぐのも手ですね。

回答No.3

hika_chan_

うちはむきますねぇ～。
むいたほうが、皮のあんまりおいしくない！？ところをが無いので、パクパク食べれます(^^)v
皮が無くても煮崩れはほぼしませんよ。

お礼

回答ありがとうございます。煮崩れしないんですか！！すごい！！今度一度トライしてみたいと思います。

回答No.2

naminami73

ウチもカボチャの皮は剥きません。

栄養価も高いですし、捨てるのは何となく勿体無くて＾＾；

ただ明らかに無農薬だと分かっている場合以外はタワシで洗ってから使用するようにしています。

↓のサイトにも同じような方法が書かれていました。ご参考までに・・。

参考URL：

http://www.clickbeat.net/contents/tokusyuu/vol-2/vegitables/index.htm

お礼

回答ありがとうございました。HPとても参考になりました。

回答No.1

myeyesonly

こんにちは。
私はむきませんよ。

皮のない、黄色い身だけのかぼちゃじゃ気持ち悪いです。

それに、にくずさないコツって、かぼちゃの皮を下にして煮るので、とっちゃったらできなくなります。(笑)

お礼

回答ありがとうございます。
そうですよね、むいちゃったらくずれちゃいますよね。