たんぱく質の凝集って？

質問

たんぱく質(レクチン？)などを扱う時に、「激しく撹拌すると凝集します」とか、沈殿することがあります。とか、高次構造が壊れますとか、ありますけどどうゆうことが起こっているのですか？

回答No.1

fush

沈殿は一本の分子鎖が次の構造を形成するためだと思います。
・水素結合によるαへリックス
・電荷の相殺によるβシート

逆に高次構造が壊れるとは、結晶やトリプルへリックス等が壊れ個々のαへリックスになることだと思います。

お礼

回答ありがとうございます。
もし、沈殿してしまった場合、それを元の状態に戻すことって可能なのでしょうか？