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パスタのフィットチーネについて
基本フィットチーネは一般のパスタよりも茹で時間がかかるのでしょうか？カルボナーラやミートソースには使われていますが、和風系のソースで使われないのは何故でしょうか？合わないから？
noname#247408
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１。基本フィットチーネは一般のパスタよりも茹で時間がかかるのでしょうか？ はい、硬質小麦粉を卵でねってありますので、その可能性はあります。イタリアではゆでる時間は三分以下が普通ですが、日本のお客さんには三分と四分の間にするそうです。 ２。カルボナーラやミートソースには使われていますが、和風系のソースで使われないのは何故でしょうか？合わないから？ レストランでは合わないと感じている向きもあると思います。詳しくは、下記などをご覧ください。４ページほどあります。 https://macaro-ni.jp/68735
お礼
和風は1.6㎜から1.7㎜のパスタがやはり合うようですね。 使い分けします。ありがとうございました。