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水煮大豆と湯で大豆の違い

https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=4_04024_7 https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=4_04028_7 ビタミンｂ1になぜこれほど差があるんでしょうか

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  • ベストアンサー
  • chiychiy
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回答No.1

こんにちは 加工する際の殺菌消毒、加熱処理で ビタミンＢ１が壊れてしまうのではないでしょうか？ https://www.nishijinhp.com/nis_data/index.php?e=109

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