ケーキを作るときに小麦粉をふるいにかける意味

質問

ケーキやたまにパンケーキを作るときに、小麦粉をふるいにかけるんですけど、仕上がりがふんわりし、表面がツルッとします。
あれってなにかふんわりツルツルにできる意味でもあるんですか？

回答No.1

e1077 · ベストアンサー

ダマにならないようにする事と、空気を含ませてふんわりさせる事の2つの重要な効果があります。

お礼

ありがとうございます。