味噌汁は沸騰させたらまずくなる？

質問

味噌汁はふっとうさせたら駄目とかききますが、なぜでしょうか？こんきょはあるのでしょうか？

回答No.1

R32-RX-7 · ベストアンサー

料理のテキストを見たところ、「みその風味をそこなわないよう」　グラグラ煮すぎないこと

だそうです。

お礼

とても迅速な対応ありがとうございます。