しじみ汁

質問

しじみは肝臓に良いと聞きますが、身を食べないと意味がないのですか？それとも汁にエキス？が出てるので汁だけ飲むと足りるのでしょうか？

回答No.4

nagata2017 · ベストアンサー

水溶性の栄養素でも　短時間加熱しただけでは　少ししか溶けだしません。
ビタミン類は　長時間の加熱では壊れて減っていきます。
だから身を食べたほうが何倍も摂れます。

シジミ汁の調理は　沸騰して　貝が開いたら火を止めます。長時間煮込んでは味が落ちますから。
だから栄養素は　すこししか溶けだしていません。

回答No.3

dragon-man

意味がないことはありませんが、身も食べればもっと意味がある。

回答No.2

toiawasedesuyo

59歳　男性
実を食べましょ
もっとエキスがとれますよ

回答No.1

noname#252929

単純な考え方をすれば良いと思いますが。

煮ることで、エキスは溶け出します。

ただ、単位重量当たりのエキスの量としたら、溶け出すほうが多くなるということはあり得ませんので、しじみのみの方が、エキスは多いと言えるでしょうね。

多くの量のエキスが出ていますので、汁の方でも良いというのもあります。

しかし、当然残っているしじみのみの方にもエキスはあるわけです。