焼き茄子？しぎ焼き？なすしぎ？

質問

こんにちは！
茄子好きなんですけど、「焼き茄子」と「しぎ焼き」と「なすしぎ」の違いがわからなくて、困っています。困ってはいないのですが、はっきりさせたいです。
（おそらく「しぎ焼き」＝「なすしぎ」だと思いますが。。。）

説１：
「焼き茄子」→ナスを半分に割って焼いたもの。
「しぎ焼き」→「焼き茄子」で茄子の皮をむく。（このあとだし汁につけてもＯＫ！）

説２：
「焼き茄子」→上記、「しぎ焼き」
「しぎ焼き」→なすを半分に割って焼いたもの。ただし、味噌をつける。

説１は昔板前さんに聞いた説で、説２は最近料理好きの友人に聞いた説です。

僕は長年説１を指示していました。
どなたか、正しい定義をご存知でしたら教えてください。参考ＵＲＬ等もあればなおうれしいです。

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

(1)　焼き茄子・・・茄子を丸のまま焼き、皮を剥いて食するものです。
　通例では、おろし生姜＋醤油で食べますが、
　その後の調理法によっては、出し汁に漬ける場合もあります。
　(↑を「漬け地」・「漬け汁に浸す」といいます)

(2)　しぎ焼き・・・茄子をいくつかにカットして、素揚げした後、
　断面に各種味噌を塗り、再度 焼いて焙ったものを「しぎ焼き」といいます。
　(田楽焼きとも呼びます)

(3)　なすしぎ・・・これについては、分かりません。
　たぶん、地域によって、呼び名が変わるだろうと思いますので。

一例ですが、しぎ焼き＝田楽焼き のページがありますので、ご覧下さいませ。

○　ぱくぱく献立くん「なすびのしぎ焼き風
http://www.pak2.ein-g.co.jp/asp/kondate/kondate.asp?ID=1167

ご参考までに。

参考URL：

http://www.pak2.ein-g.co.jp/asp/kondate/kondate.asp?ID=1167

お礼

ありがとうございます。
すっきりしました。

回答No.2

RINGO-TAMA

焼きなすは、＃１の回答者さまと同様ですが、しぎ焼きは、ウチでは（関西です）なすを半分に切って、たっぷり目の油で焼いたもののことをそう呼んでいて、普通は生姜醤油で食べます。甘味噌をかけるのは、なすのみそ田楽と呼んでいます。