鍋の焦げ

質問

質問させてください。

しぎなすや炒め物（ちくわと玉ねぎ、人参）といった時に
しぎなすはお味噌、炒め物は醤油で味付けをすると、
醤油や味噌が鍋底で焦げてしまいます。
ただ、野菜は焦げてはいません。

こういった料理を調理すると
鍋底は焦げてしまうものなのでしょうか？

よろしくお願いします。

回答No.2

al8s99

普通の鍋を使っての炒め物は焦げやすいです。
テフロン加工のフライパンは、お持ちでしょうか？
我が家では、味噌、しょう油を使う時は、このフライパンを
利用しています。
お試しを。

回答No.1

noname#212064

その為の「弱火でコトコト」等の表現があるんだけど・・？

かき混ぜながら調理すると　焦げない・・

それと　別に鍋を使わなくなったって深手のフライパン使えば焦げない・・等　方法は色々あります・・