締切済み コシのある麺 2019/08/14 22:16 コシのある麺とは硬弾力があったり硬いということでしょうか？ みんなの回答 （5） 専門家の回答 みんなの回答 chiychiy ベストアンサー率60% (18772/31245) 2019/08/15 12:55 回答No.5 こんにちは コシのある面は噛み応えが違います。 弾力性があるからです。 極端にいうとカップ麺の麺と手打ちの麺では 全然違うと思います。 特にうどんは、打てば打つほど粘りが出て 弾力性がまします。 http://www.daikoku-ya.jp/column/food/guide_205.html 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 hiro_1116 ベストアンサー率30% (2582/8349) 2019/08/15 09:15 回答No.4 既に何人かの方が答えておられますが、硬さではなく弾力性ですね。 参考URLには、製麺業の方の説明が載っていますよ。 参考URL： http://www.kannoseimen.com/kannopedia/ka/11.php 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 nagata2017 ベストアンサー率33% (7034/20721) 2019/08/14 23:25 回答No.3 材料でいうと 強力粉を使って作られたうどん。 グルテンというたんぱく質をたくさん含んだ小麦粉です。 食感は 固いというよりも 弾力です。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 noname#252888 2019/08/14 23:18 回答No.2 弾力のある麺かな。 硬い麺と言われると 「じゃあ最強は湯でない素の固い麺ですね」 になってしまうので、硬いというよりは弾力が良いかも。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 fumuslover ベストアンサー率25% (1030/3999) 2019/08/14 23:02 回答No.1 例えばコシの無いうどんだと箸で救って切れてしまうこともあります。 食べた時に歯ごたえはなく白米より簡単に形が無くなってしまうと思います。 それって硬さではなく弾力が無いということかなと思います。 なので「コシのある麺」とは弾力、歯応えのある麺のことを指すのだと思います。コシのある麺は多少力を入れないと歯で噛み切ることは出来ませんし箸で切るのもなかなか大変だと思います。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 麺のコシ 麺のコシを英語で表現するにはどう言ったらいいのでしょうか。 例えば、「美味しいラーメンの条件には、麺のコシは欠かせない。」はどう言えばいいのでしょう。 宜しくお願いします。 うどんは太麺派？細麺派？ あなたの好みのうどんは 太麺（讃岐うどんのようなこしがあるうどん）ですか？ 細麺（きし麺のような細い乾麺）ですか？ ちなみに私は絶対に太麺です。 こしのあるうどんが大好きです。 細麺 太麺 どちらがお好き？ 中国人の友人が「アジアのおいしい物店を開きたいけど日本人のラーメンの好みがわからない、太麺と細麺ではどちらが好きなのかなぁ？」と聞いてきました。 私は腰があり食感のしっかりした太麺が好きなのですが、友人の多くは細麺が好きと言います。 皆様はいかがでしょうか？ 言葉も風習も違う日本に来てがんばってる彼女を応援したいのでよろしくお願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 「コシのあるうどん」とは？ 「コシのあるうどん」って具体的にどういう感じのうどんなのですか？ 弾力？って事ですか？ 美味しいうどんの麺は、どこで手に入りますか。 美味しい「うどん」を家で作りたいのですが。 そもそも美味しい麺自体が、なかなか見つかりません。 こしの入った味のある本当に美味しいうどんの麺です。 どこで売ってるか、よければ教えて下さい。 よろしくお願いします。 麺麺家 すごくしょうもない質問ですが答えていただけるとありがたいです！ 麺麺家という らーめん屋さんがありますが、 「麺麺家」と「sugakiya」とゆう店は違うんですか？ それか「麺麺家」を 「スガキヤ」と読むのですか？ 讃岐うどんを作ってみたのですが 麺がちぎれてしまいます 僕は 讃岐うどんのようにコシが強いうどんが大好きで 最近 自分で讃岐うどんを作ってみたのですが どうしても 麺をゆでると 麺がちぎれてしまいます。 一体なぜ ちぎれてしまうのか 原因が分かりません。 どなたか 教えてください。 麺についての疑問 うどん そば ソーメン いろいろな麺がありますが、同じ価格帯の麺でもメーカーによってコシやノドごしが違いますよね？ 原材料は同じなのになぜ不味い会社と美味しい会社があるのでしょうか？ 美味しい会社には実は何かの添加物が入っているのでしょうか？ 中国の食品事情を知るようになってから不審になりました。 沖縄南部の麺にコシがある沖縄そば！ １月７～９日に沖縄に行くのですが、南部でおいしい沖縄そばを探しています。以前、「首理そば」で食べた沖縄そばがとてもおいしかったのですが、時間が合いそうもなく他の店を探しています。麺にコシがある沖縄そばで、できればボリュームがあると嬉しいのですが・・・。おいしい沖縄そば屋教えてください ラーメンの手打ち麺について 自分はラーメン好きで、中でも手打ち麺が特に好きです。 あのコシは手打ちでないと出ないと思います。 ただ知り合いのラーメン好きの人は、手打ち麺否定派なんです。 理由は、麺が手打ちだと太いところと細いところが出来るので、 その太いところと細いところの茹で加減が違うから、というのです。 言われるまでそんな事考えた事もありませんでしたが、 言われてみると理屈的には筋が通っていると感じます。 そう言われると、手打ち麺派の自分としては言葉に詰まって言い返せなくなってしまうのです。 手打ち麺否定派の知り合いに言い返すには、どんな言葉が良いのか教えて下さい。 なぜ私は細い麺より太い麺の方が好きなのですか？ 私はカップ麺を食べるとき、麺が細いカップ麺よりも麺が太めのカップ麺の方が好きなのですが、それはなぜでしょうか？ なぜ麺が太い方が美味しく思うのでしょうか？ 正式坦坦麺に騙された 「正式坦坦麺」を掲げた四川辣麺の店がありました。 本物の坦坦麺を食べたかったので入って注文してみましたが、出てきたのは坦坦麺風の味付けをしたスープ麺でした。 日本で一般的に見かける坦坦麺はこのように坦坦麺風の味付けをしたスープ麺ですが、 わざわざ「正式坦坦麺」や「四川辣麺」を名乗ったからには本物の汁無し麺が出てくる事を期待したのですが、騙されました。 一緒に入った友人も「これは詐欺だな」と憤慨していました。 この「正式坦坦麺」や「四川辣麺」といったインチキな食品表記は法律に抵触しないのですか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 白い麺と黄色い麺 何が違う？ スパゲッティーやラーメンや冷やし中華は黄色い麺ですが、 うどんやそうめんは白い麺ですよね。 何が違うのでしょうか？ ラーメンでは太麺派？細麺派？ ラーメンでは太麺派ですか？細麺派ですか？ 私は細麺派です。 一風堂はいわずもがな、好きです。 なぜインスタント麺は揚げ麺なの？ ノンフライ麺じゃダメなんですかね？ 御当地ラーメンの袋麺を頂いたのですが、揚げ麺はどれも同じ味にしか感じず。焼きそば用の揚げ麺にすり替えても気付かないと思う笑 スープも粉なので尚更。 ノンフライ麺と液体スープが一番本物に近いはずですが、なぜ揚げ麺なのでしょうか？ 讃岐うどんのようなこしはどうやって作る？ こしのあるシコシコ麺が大好きなのですがどうやっても作れません。」どうしたら良いのでしょう。 いつもは小麦粉、水、塩で作っています。 太麺のカップ麺 最近、太麺のカップ麺がたくさん売られていますが、ほとんど指定時間まで待っても、麺が固いです。 カップ麺の太麺て無理がないですか？ 太麺のカップ麺で美味しいものありますか？ 冷たい麺 今日は、よろしくお願いします。 夏は冷麺や冷麦、ざる蕎麦など冷たい麺が 食べたくなりますがこの冷たい麺を作る 過程でどうしてもすぐ食べないと、湯がいて から固まってしまい、後から食べると非常に 不味いです。 麺の上手な扱い方をアドバイスしてください！ 麺のみを買いたい。 お世話になります。 博多ラーメンが好きな関東人ですが、 一度自分で、豚骨ラーメンをつくってみたくなりました。 スープや、チャーシュー、ねぎなどの具財はそろえることができたのですが、 麺のみ、どーーしても見つかりません。 極細麺で、ストレートの麺を買いたいのですが、。 関東ですと、太麺や、ちぢれ麺ばかりで、困ってます。 毎回通販で買うのも大変なので、 できれば東京都23区内で、博多ラーメン用の麺を売っているところが あれば教えてください。 よろしくお願い致します。 乾麺（うどん・そば）のコシがない。。。 冷たいスパゲッティはコシのあるおいしい麺ができるのに、乾麺タイプのうどんや蕎麦をゆでると、コシのないふにゃふにゃ麺になってしまいます。 ちゃんとパッケージの指示どおりゆでてるんですが。。。 パスタと違ってうどんや蕎麦の乾麺は塩をかなり含んでいてゆでることで塩抜きになってるので、ゆでる時間を短めにすることもできませんよね～ 乾麺を美味しくいただくコツがありましたら教えて下さい。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
