トマト

質問

缶詰のトマトではなく、生のトマトから作るミートソースの作り方を教えてください。

回答No.3

yuubou · ベストアンサー

本格的に作るには、トマトソースから作るのが良いのですが、半日作業になりますので…
（この季節、汗だくになっちゃいます）

(1)にんにく、セロリ、タマネギ、ニンジンを、細かいさいの目に切る
　（スリ金でおろしちゃってもいいと思います）

(2)(1)をオリーブ油で炒めて、水分を飛ばします
　終わったら、別の容器に移します。

(3)挽肉に塩、胡椒を振りかけた後、小麦粉をまぶします。

(4)(2)をオリーブ油で、軽く焦げ目が付く程度に炒めます。

(5)(4)を別容器に取り出し、(4)の鍋に赤ワインを入れ、鍋底に付いた焼けこげをこそぎ落とします
　（これが旨みに…）

(6)(2)と(4)を鍋に戻し、ここにコンソメかブイヨンのスープの素を入れます

(7)固形スープが溶けたら、湯むきして種を除いたトマトを潰して入れます
　（握りつぶせばいいです。丁寧に包丁で切る必要はありません）

(8)しばらく弱火で煮詰めて、水分を飛ばします。

(9)味見して、塩、胡椒を加減します

(10)最後に香り付けをしますが、トマトベースの場合は、好みにより、バジルと
　オレガノに大きく分かれると思います。
　（私の場合は、爽やかなバジルで決まり!!）

(11)後は、パスタにかけて食べるのみ

お礼

ありがとうございます。すごく本格的ですね！時間に余裕があるときに挑戦してみようと思います。

回答No.2

kisuke_5

（材料）
ひき肉500g、にんにく２かけ、
たまねぎ中１個、にんじん１本、
イタリアントマト１０個、
トマトペースト大さじ１、オレガノ少々

にんじんとたまねぎとにんにくをみじん切りにする。生トマトは、湯むきして種を取り出す

鍋にオリーブオイルを入れて、野菜を炒める。
↑に火が通ったら、ひき肉を入れてさらに炒める。

火が通ったら、生トマト、トマトペースト、
塩、オレガノを入れて３０分煮る。
（味見をして少し塩辛い程度かな？）

こんな感じでしょうか？

お礼

ありがとうございます。さっそく作ってみます。

回答No.1

mock

缶詰のトマトの代わりに、同じ分量のトマトを湯むきして、ざく切りかスライスして使えば大丈夫ですよ。

下記ＵＲＬを参考になさって下さい

参考URL：

http://d.hatena.ne.jp/hisamura75/20010504

お礼

ありがとうございます。