トマトソースの味

質問

先日某ジュース工場の見学に行き、ジュース用のトマトを沢山に頂いてきました。
生で食べる事も出来るのですが少し酸味があるので、某社の方によると加熱した方が美味しいそうです。
そこでこのトマトを使ってトマトソースというかミートソースを作ったのですが、今ひとつ味に深みが出ません。
レシピ的には常識的ミートソースですが、隠し味的に何か入れた方が良いのでしょうか？
イタリアントマトなども酸味が強いのでミートソースには合うと思うのですけど。

回答No.3

noname#184132 · ベストアンサー

回答、ＮＯ！の方の回答ですが、ローリエは、香をだすためです。

トマトを、湯の中に入れ、２０秒で、湯から、上げて、氷水の中に入れ、トマトの皮を剥きます。

トマトを、細切れにして、鍋の中に入れて炒めます。

混ぜながら、白ワインを少し入れ、オリーブオイルで、延ばすと、トマトソースが出来ます。

後、塩を、一掴み、入れると良いです。

パスタに使うので有れば、コショウを入れて下さい。

イタリアンレストラン店主より。

お礼

煮る感じで作ったのですが炒める方法もあるのですね。
ありがとうございます。
トマトが沢山あるので白ワインでやってみます。

回答No.2

MOMON12345

ご質問者様と同じようにジュース用トマトでミートソースを作った記事がありました。
パスタソースなどを加えているようです。

お礼

ありがとうございます。
同じような方が居るんですね(笑)
参考になりました。

回答No.1

LHS07

レシピが書いてなく深みが足りないといわれてもこまりますが

コンソメ固形はいれましたか？

ローリエの葉っぱとか？

お礼

詳しく書かずに済みません。
トマトの他には挽肉、タマネギ、にんじん、ニンニク、固形コンソメ、ケチャップ、ソース、オリーブオイル、塩、砂糖です。
ローリエ、入れてみます。
ありがとうございます。