青汁の作り方

質問

ケールを無農薬で自家栽培してジューサーで生葉のまま青汁を作って毎日飲んでいますが。市販の冷凍パックの青汁に比べ濃いように感じています。聞くところによると、メーカーでは一旦煮てから絞ってるんだと聞きました。その方がアクが取れるからということですが本当でしょうか？生葉で絞り浮いたアクは取り除くようにしているのですがやはり一度煮てから絞った方がアクがなく安全なのでしょうか？それと栄養的にはどうなんでしょうか？ご存知の方教えていただけますか？

回答No.2

herb-garden

#1です。
搾り方は各メーカー色々あると思います。搾り方でずいぶん味が変わるとか研修で聞いたような・・・

工場で機械で搾る方が、水分を絞りきれるから水っぽいのかな？？
青汁が濃くなるのは冬場で、夏の葉は成長が早くて水分も多いのでさらっとはしてますけどね。

いずれにしても、濃い分にはかまわないと思います。繊維分が入ってるからでしょうし、繊維が多すぎておなかがゆるくならなければ

回答No.1

herb-garden

前にも別の質問で書いたのですが、青汁の販売していたものです。
市販のっていうのがどんなのかわからないんですが、私の売っていたK社の青汁は、ケールを搾った絞り汁だけを冷凍にしていたので、あなたの作られているのは葉を全部飲まれているから濃いんだと思います。
青汁のメーカーにも色々あって、一番売れてたのがK社だったのでそれをやっかんでか搾った粕のほうに栄養があるって云ってたメーカーもありました。
K社は飲みやすさとか消化のためとかなるべく万人に合うよう作っていたので（まずいけどね）無農薬の葉の搾り汁だけを、煮詰めずに冷凍にしています。

アクの影響は私には無いようです。煮るとビタミンCが少なからず壊れるのでどちらを取るかでしょうが。
壜で宅配とかされてるメーカーさんが煮てるのかなあ？
煮るんなら、コストのかかる冷凍にする必要ないですもんね。

自宅で無農薬で育てたのを搾ってすぐ飲めるなんて最高だと思います。効果をどこかで教えて欲しいな

お礼

早速の回答ありがとうございます。市販のものはファンケル、カゴメ、キューサイなどを飲んでました。いずれも冷凍パックの物を解凍して飲むんですが自分で作ったものに比べ凄く薄いんですね。まさか水で薄めてないとは思うんですが… 。

>「葉を全部飲まれているから濃いんだと思います。」

ジューサーで作ると絞りかすは別にできて捨ててるんですけど、何か他に方法があるんでしょうか？