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卯の花
卯の花、作ったことがありません。買ったのは、甘すぎて好きではなくて。前に一度だけ頂いた知人手作りのものが、しっとりとして、そして甘くなくてオカズになる味でした。本当に美味しかったんです。でもその人とはもう会う事もなく、どうにか再現できないかと思っています。 しっとりとしたおから、味の甘くない、おだし？の効いた卯の花の作り方を教えて下さい。検索で調べてみましたが、もともと作ったことがないので、それが甘いのかどうか、さっぱりわかりません。手順とコツを教えていただけたら幸いです。よろしくお願いします。
- genki-mama
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いつも適当におからを炒めてるんですが、 にんじん、こんにゃくなどあり合わせの材料とおからをフライパンで炒める。中華なべのほうがやりやすいのであれば、中華なべ。 味付けは 砂糖（あるいはみりん）、酒、だし汁（インスタントをお湯で溶いたもの）、塩、しょうゆ あたしは、味見をしながら、適当に加えてしまうのですが、大体の目安として、フライパンひとつのおから炒めに対し、砂糖大さじ２～３、酒大さじ３、だし汁1/2カップ、塩少々（人差し指と中指と親指でがしっとつまむくらい）、最後にしょうゆをなべに一回しくるりとたらしておしまいです。 味付けは結構好みがあるので、参考までに。
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私が亡くなった母から伝授して貰った作り方です。 人参、ツキコン、ひじき（具材はお好みで）を鍋で煮てから（ダシ汁、醤油、みりんで煮ます）炒めたおからに絡め合わせ炒り煮をして出来上がりです。 仕上げにグリーンピースを飾ります。 一般の作り方とは違うような気がしますますが、この作り方の物しか知らないので、お口に合わなかったら申し訳ありません。
- k2675
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こんにちは。 こちらは 割とポピュラーな作り方です。 ○ 卯の花のクッキング http://www.ja-toyohashi.com/okusan/cooking/unohana.html 材料は冷蔵庫の在庫を見合わせて、あり合わせのもので対応出来ますよ。 ご参考までに。
