親子丼

質問

親子丼を作ったのですが卵はこんな感じでいいのでしょうか？これって美味しそうに見えますか？

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

卵の状態、わりと人それぞれの好み等でも意見が分かれますが、私でしたら「美味しそう」と思いますよ。

ただ、見た目の「美味しそう」という視点で行けば、イロイロ工夫すべきポイントが多いと思われます。

まず、白いテーブルで茶色の器のため、全体が醤油色っぽくなってしまっています。
白身の白よりもテーブルの白が際立っているので、とても残念です。

また、卵の黄身、黄色も引き立っていません、鮮やかな黄色っぽさを出すには、補色関係になる緑色がもっと合った方が良いでしょう。三つ葉やカイワレなどをちょこんと添えるだけで印象がかなり変わるはずです。

また、濃い色の器であれば、周囲に映り込むテーブル等の色を少し変える（テーブルを塗装するのは無理ですが、何かを敷いてしまえば良い。）のと、器の縁に白いご飯がチラリと見えた状態も良いと思います。

また、親子丼ぶりには「赤」がほとんど無いので、器の外側に置かれた箸や箸置き、他の小物等でも良いので、ちょこっとだけ「赤」が加わるとよりベターでしょう。

さてと、今回は卵１個でしょうか？見た目重視の場合、２個使って、1個の黄身だけ分けて後乗せしたりします。
２個分の白身と1個分の黄身を溶いてまわし入れ、しっかり加熱出来る直前に溶いた黄身をかける事で、より鮮明な白身の白さと、黄身の黄色を見た目でも演出出来ますし、食べても美味しい状態に出来やすく成ったりします。

味付け具合や、それぞれの具材の火の通り具合とか、実際の美味しさは、食べてみなければワカリマセン。さらに、食べた人の好みに合うかどうかも、、、イロイロ在りますから、、、、、

自分で美味しいと思う場合は、過剰な演出素材等をムリに追加しない方がベターです。しかし、写真として「より美味しい感じ」に出来る他の部分のテクニックは多いに活用された方が良いと思いますよ♪

と、言いつつ、私の場合、「実際に喰って個人的に旨けりゃ、それでイイジャン。」という気持ちの方が強いのですが。。。（爆笑）

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

hue2011

美味しいとは思いますが、おいしく見えるかというとちょっと・・

単純に言うと、綴じていない状態だからです。
玉子を回し入れて全部の具をくるむようにかけていますか。

それと、そのときの温度が低くないですか。

高い温度の出し汁、ぐつぐつぐつぐつといっているときに、具の上から一気に玉子を回し入れてぞわぞわっとやるんですよ。そして直後にフタをするんです。このふたは、できればガラスで中が見えるようなものが望ましい。

ぐつぐつ煮たらだめなので、ある程度玉子にも火がはいったかなと思う状態（玉子側の水面がぷくぷくいいはじめたころ）に火を止め、ガラス窓からのぞくのです。

放っておけば玉子がウェルダン状態になり、何だこりゃ、になりますので、ころあい（白身が透明ではなく白く見えはじめたとき）にフタを外し、一気に飯のある丼に乗せるのです。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

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正直なところ出し汁が多くて卵も半熟になっていないですね。
黄身よりも白身が目立っているので卵をかき混ぜ過ぎたんじゃないかな。
親子丼の時は卵はそんなに混ぜなくても良いんですよ。
火が通り過ぎると卵が半熟にならなくなるからね。
ご飯が少ないのか、出し汁が多いのかが分からないのですが
もう少し水分を少なくされたほうが良いですね。
牛丼のつゆだくのイメージでは親子丼は美味しくないですよ

お礼

回答ありがとうございました。