厚揚げと言うのは豆腐を油で揚げたものですか？

質問

油揚げも使っているのでしょうか？

豆腐を油揚げで挟んで揚げているのですか？

回答No.3

bakudanmentai · ベストアンサー

豆腐を揚げたから油揚げみたいになってるんですよ。

お礼

ありがとうございます。

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

基本的には、厚めに切った豆腐を油で揚げて「厚揚げ」、薄く切って油で揚げたら「油揚げ」です。

しかし、現在はより食べやすく美味しく、造りやすくするために、油揚げ用の豆腐造り、厚揚げ用の豆腐造りが行なわれています。

市販のお豆腐で、自分で厚揚げを造りたいのでしたら、少し固めで腰が強い「木綿豆腐」を使い、適宜にカットしてから重しなどを用いて「水抜き」をします。
それでも、とても水分が多いので、イキナリ高い温度の油に投入しますと、危険ですから、揚げ物としてはわりと低めの温度に投入し、表面の水分が飛んで来てから火力を高めたりして表面が色付くように揚げて下さい。

市販の「厚揚げ」は、最初から水分が少ない（豆乳成分が多い）状態で固い豆腐を作り、時間や手間を減らした作り方をしています。

同じように、油揚げも、それに適した豆腐の作り方にしていますので、市販のお豆腐で油揚げや厚揚げを造るのは、それなりに手間と時間をかけないと、、、、という感じです。

でも、市販のお豆腐を上手に扱い、手間と時間を惜しまずに造りますと、市販の安価な油揚げや厚揚げよりも、美味しい物が造れる事もありますので、チャレンジしてみたい人は、多少の失敗を経験値として活かしてみるのも良いでしょう。

厚揚げや、油揚げを造るのは、市販のお豆腐からですと、案外難しいので、「揚げ出し豆腐」位なら、私でも成功しますけれど。。。(>o<)

お礼

ありがとうございます。

回答No.2

cactus48

まず厚揚げも油揚げも油を使用しています。
厚揚げは木綿豆腐を油で揚げた物を言い、焼き豆腐は油で表面を
焼いた物です。油揚げは通常より硬めに作った木綿豆腐を圧搾し
て水分を少なくさせ、それを低温の油で揚げてから次に高温の油
で揚げた物を油揚げと言います。
豆腐を油揚げで挟んで揚げた物を厚揚げとは言いません。

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

noname#228945

厚揚げは豆腐を揚げたものです。
油揚げも豆腐を薄く切って揚げたものです。
どちらも豆腐を揚げたものです。

お礼

ありがとうございます。