料理人と料理が上手い人

質問

プロの料理人が作る料理と家庭料理の違いはなんですか？同じメニューと仮定します

回答No.2

ShirokumaX · ベストアンサー

プロの料理人＝最高の材料で常に最高の味を作れる人
家庭料理の上手い人＝あり合わせの材料で、そのメニューを食べられる範囲に収められる人

だと思います。

回答No.5

noname#226555

作る量でしょうね。
妻はずっと仕事で料理を作ってきたので結婚当初少量で作ると難しいと言ってました。
大量に作るのが当たり前になっていたから。

また、プロは同じ物なら同じ味付けで作らねば商品としてムラが出てしまいます。
そこらの再現性というか一貫性は家庭ではあまり要求されないでしょう。
「今日のカレーは旨いね」なんてプロでは許されないでしょう。

回答No.4

FEX2053

プロの方は必ず「原材料費」「提供価格」を考えます。

即ち、「この費用でどれだけのものができるか」をまず考えて
そのうえで材料の準備をし、出来上がりを考えます。ですので
鉄腕ダッシュの「最高のラーメン」なんてことは絶対にしません。

家庭料理の場合は、出来上がりのイメージが先にあって、それから
材料を準備、コストは最後に考えます。その辺が一番大きな違いだ
・・・と、プロのパティシエである娘は言ってます。

回答No.3

angelo77

素人ですがいつも思うのは、、

プロ=何度作ってもほぼ同じ味に出来る、１人分が作れる、食材の下処理が丁寧。

家庭料理=素材や家族の好き嫌いに左右される（それぞれの家庭の味になる）、雑味が多い、冷蔵庫の残り物で適当に美味しい食事を作れる。

例えば肉じゃがだとすると、プロが作ると煮崩れない、いつ食べても味が均一で間違いない。
家庭料理は煮崩れたり、使ったお肉や食材によって多少味にバラツキがあるが、それはそれで美味しい。

こんな風に感じてます。

回答No.1

ffo_on

商品か否か