- ベストアンサー
樽酒について
現在、日本酒はステンレスの容器で醸造されているようですが、戦前のように杉の樽で醸造され、市販されている樽酒はあるのでしょうか。樽酒は昔の方が美味しかった感じがしますが、どうなんでしょうか。ワインやウイスキーは樽で作られるものがあるようですが、そうなんでしょうか。
- turusigumo
- お礼率36% (14/38)
- お酒
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ワインやウイスキーもステンレスなど金属の容器で作ります。 ウイスキーは蒸留後、熟成のために寝かせる容器には中を焦がした木の樽を使います。 ワインも熟成させるために詰める容器に木の樽を使いますがこれは高価なワインが主で 安いワインは使われないものもあります。 日本酒は熟成という期間が無いので木の樽で何年も保存するということはありません。 まあ、中には醸造後に木の樽に入れて香りを付けたり木の樽で長期熟成させているものもあります。 肝心の木の樽（桶）で作られた日本酒は探してみると見つかりました。 （在庫があるかどうかまでは分かりません） 木桶造り純米酒 http://shop.gokyo-sake.co.jp/junmai/kiokedukuri.html
お礼
ご回答ありがとうございました。戦前、日本酒はすべて杉の樽で醸造されていたものと思っていました。現在、木の桶で醸造しているところが１か所なら、もっと早くからホーロー容器、ステンレス容器、陶製甕などが使われていたのかもしれないと思います。いくらなんでも江戸時代は木の樽と思われます。千葉県の味噌屋の前に巨大な木の樽が干されていたのを見ましたが、味噌は今でも樽を使っているところがあるのでしょうか。現在、一般に市販されている樽酒は、醸造後に杉の樽に入れられるなどして、香り付けされたものが、ビン詰めされたものと思います。