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違いは発祥だと思います。 豚汁は鍋、けんちん汁は精進料理。 作り方、味付け、使う材料、材料の切り方などが違っていた。 しかし始まりは明確に違っていたけど 長い歴史の中で似たような料理になったのだと思います。 一応けんちん汁は肉を使わず、食材をごま油で炒めて作ります。 味付けは醤油仕立てです。 しかし鶏肉の入ったけんちん汁というのを食べた事があります。 また味噌仕立てのけんちん汁も食べたことがあります。 豚汁は豚肉が入った味噌仕立ての汁物です。 けんちん汁との違いはごま油で炒めない、豚肉が入っている、味付けは味噌です。 しかし油で炒めて作った鶏肉が入った豚汁？を食べたことがあります。 けんちん汁は郷土料理として豚汁と明確に別れている地域はあります。 しかし一般家庭では殆ど同じになってしまっていると思います。 自分が子供の頃家で食べたのは、違いは豚汁が味噌かけんちん汁が醤油、 豚汁には豚肉、けんちん汁には鶏肉と牛蒡、違いはそれだけでした。
その他の回答 (7)
- 1buthi
- ベストアンサー率16% (194/1187)
我流ですので、本物のレシピは知りませんが、けんちん汁は材料を油でいためてから醤油味で煮る。里芋を入れる。 トン汁はいためないで味噌味。サツマイモを入れる。
お礼
ありがとうございます。
- ithi
- ベストアンサー率20% (1972/9601)
FWUOAAYRGXUWTさん、こんばんは。 豚肉が入ってるかどうかですか? はい、そうです。
お礼
ありがとうございます。
- satouenn
- ベストアンサー率13% (286/2073)
私はそのように認識しています。
お礼
ありがとうございます。
- tamohoykm
- ベストアンサー率13% (53/397)
けんちん汁は郷土食の名称です
お礼
ありがとうございます。
- kagakusuki
- ベストアンサー率51% (2610/5101)
根菜類を主体とした複数種類の野菜が具として使用されているという点はどちらも同じですが、トン汁の方は豚肉入りの味噌仕立ての汁であるのに対し、けんちん汁の方は地方によっては味噌仕立てにする地域も見られるものの、基本はすまし汁であり、味噌仕立てとは限定されておらず、醤油で味を調えているものの方が多いという違いがあります。 【参考URL】 豚汁 - Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%9A%E6%B1%81 「豚汁」の検索結果 - Yahoo!辞書 http://dic.search.yahoo.co.jp/search?p=%E8%B1%9A%E6%B1%81&ei=UTF-8&fr=slv1-tbtop2 けんちん汁 - Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%91%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%93%E6%B1%81 「けんちん汁」の検索結果 - Yahoo!辞書 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%91%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%93%E6%B1%81
お礼
ありがとうございます。
- pipipi911
- ベストアンサー率22% (1029/4602)
豚汁は基本的には一緒ですが、 けんちん汁は地域や家庭によって 異なっていて、基本的にお味噌は 不使用ではないでしょうか。 モチロンお味噌を使う家庭も 有るのでしょうけれど。
お礼
ありがとうございます。
- tigerhorse
- ベストアンサー率16% (119/711)
そうだと思います。
お礼
ありがとうございます。
お礼
ありがとうございます。