おいしい豚汁の作り方教えてください。

質問

家内が豚汁を食べたいといって今度作るのですが、
いろいろレシピを見たのですが、ポイントがわかりません。
私が作るとたんなる味噌汁に野菜や豚肉が入っただけのもののようになってしまうと思うのですが、なにかポイントがあったら教えてください。

回答No.4

hailie · ベストアンサー

私は東北人なのですが、東北には「いも煮」という大勢で川原などで鍋を囲む独特のイベントがあります。その「いも煮」なのですが「里芋が入った豚汁」です。入れるのは・・・

■里芋
■こんにゃく（黒い方をちぎって）
■白菜
■ごぼう
■人参
■大根
■まいたけ
■長ネギ
■豚小間

が主流です。味噌は「仙台味噌」がおすすめです。だしはカツオが良いでしょう。作り方は普通ですが、「ごぼう＆まいたけ」を入れると風味が増して美味しいです。木綿豆腐を入れる家庭もあります。くれぐれも肉は脂肪分があるものを入れて下さい。

お礼

皆様、回答ありがとうございました。
回答を参考に明日の昼間こっそり作ってみて本番をその後しようと思います。
どの方の回答も参考になったのですが、ポイントはランダムにえらびましたのでお許しください。

回答No.6

inco

豚汁は素材ではなくコクなのです！
バラこそはカルビなのです！
まず、使う肉は絶対バラ肉。
そしてまず油で肉を炒めること。
その後好みの野菜を続けて炒めます。
そしてだし汁をいれ、煮えたら味噌をとかす。
必ずおいしいのができます。
経験上間違いない！

お礼

皆様、回答ありがとうございました。
回答を参考に明日の昼間こっそり作ってみて本番をその後しようと思います。
どの方の回答も参考になったのですが、ポイントはランダムにえらびましたのでお許しください。

回答No.5

kisukeblue

こんばんは。冬は週１くらい豚汁を作ってるような・・・。参考になれば幸いです。
厚手の鍋にふつうのサラダ油プラスごま油を少量を入れて、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を炒めます。
そのあと野菜も軽く炒め水を入れて煮ます。材料が柔らかくなったら、味噌を入れて、最後にごま油をたらして、ひと煮立ちしたら、できあがりです。
ポイントは、ごま油としょうがかな？にんにくはあれば入れますが、なければ入れないこともあります。具沢山のほうがよりおいしくできると思います。がんばってください。

お礼

皆様、回答ありがとうございました。
回答を参考に明日の昼間こっそり作ってみて本番をその後しようと思います。
どの方の回答も参考になったのですが、ポイントはランダムにえらびましたのでお許しください。

回答No.3

wako3001

お好みにもよるかと思うんですが、にんにくを入れると結構いける…。

まず、みじん切りにしたにんにくをごま油でいためる。
やや色付いて来たら豚肉投入。いためすぎない程度にいためる。
厚手の鍋があれば最初からそれでやればいいんですが、
ウチにはないし失敗が多いのでフライパンでやってからそれを鍋に入れ、
そこに水と根菜（大根、ごぼう、さといもなど）を入れて、
１５分程度ことこと煮る。
そして味噌を入れるんですが、これを鍋の中で溶いてしまわず、
鍋の中から汁をちょっと多めに出して来て、これを使って鍋の外で溶き、
それを鍋に戻します。
仕上げによそうとき、ちょっと多めのネギと、ちょっとだけ唐辛子をふる。

私は女性ですが、教えてくれたのは恋人です（笑）
作りはじめると男性の方がこだわりだすから、何故か美味しいですね。

お礼

皆様、回答ありがとうございました。
回答を参考に明日の昼間こっそり作ってみて本番をその後しようと思います。
どの方の回答も参考になったのですが、ポイントはランダムにえらびましたのでお許しください。

回答No.2

6697

肉はやや脂肪が多いもので、３枚肉（バラ肉）がいいでしょう。
味噌は合わせ味噌とします。（普通のと白みそを３：１）
具に是非入れてほしいのは、ごぼう、サツマイモ、大根で、おろし際に、多めに青ネギを入れます。
あとは、煮すぎないこと。アクをすくい取ること。
ダシはいりこ系が合うと思います。昆布、椎茸はだめです。
好みにもよりますが、しょうゆをほんの少し入れるのもいいでしょう。
あと、七味を器に入れてからかけてみてもいいでしょう。
冷めないうちに（極めて熱いうちに）いただきます。
こんなとこかな。私も男ですが毎日家内の食事を作ってます。かえりがおそいから。（２１時頃です）また、残念ながらあっちが収入が多い！

お礼

皆様、回答ありがとうございました。
回答を参考に明日の昼間こっそり作ってみて本番をその後しようと思います。
どの方の回答も参考になったのですが、ポイントはランダムにえらびましたのでお許しください。

回答No.1

21kyoko

塩鮭を一切れ入れると一味違います。皮と骨をとって３つくらいに切っていれると煮ているうちに形がわからなくなって、風味だけがのこります。

お礼

皆様、回答ありがとうございました。
回答を参考に明日の昼間こっそり作ってみて本番をその後しようと思います。
どの方の回答も参考になったのですが、ポイントはランダムにえらびましたのでお許しください。