サツマイモの陰干しについて

質問

サツマイモは収穫後、その1.数日天日干しするとよい、というのでそうしています。
ところが、今回、一度に沢山収穫してしまい、天日干しでは干す場所が不足しています。
そこで質問なのですが・・・天日で干す代わりに、その2.風通しのよいところ(屋根の下)で陰干しをする、のは天日干しとくらべて、劣るのでしょうか?・・・そうであればその理由は?
両者の比較について、ご経験のある方や知識のある方、よろしくお願いします。
なお、その3.陰で干した(保管した)あと、順次天日干しにはまわせます、ので、その3についてもご意見下さい。

回答No.2

noname#223253 · ベストアンサー

＞天日干しとくらべて、劣るのでしょうか?
　収穫した時の傷がコルク状に固まっていれば問題ないと思いますが、
　陰干しでは温度が足りないように思います。
　＞その3についてもご意見下さい。
　傷の所にカビがついてしまったら、カビの所を削ってヤラピン（ミルク状）
　を出して新たにコルク状にされるのが良いと思います。
　傷のとこがコルク状になっていないと腐りやすくなりますから、　
　天日干しの方を貯蔵に回して、陰干しの方は早めに食べるのが
　いいと思います。
　詳しくはサツマイモ、キュアリング貯蔵で検索してください。

お礼

noname#223253さん、ありがとうございます。なるほど、天日干しはコルク状にして腐り防止をする意味があるのですね。
有用な知識を大変ありがとうございます。キュアリング貯蔵、勉強します。

回答No.1

takuranke

陰干しのみでも良いようです。
直射日光の場合だと、土落とさないと汗をかき、その水分で土が湿りそこから気宇去りやすきうなるそうです。

お礼

takuranke さん、ご回答ありがとうございます。掘って数日間の呼吸熱のことですね、知っています。天日干しの方が、よく乾燥して汗かかないようにも思いますが、土がついていて湿ることもあるのですね。陰干しが、特に味が劣ることがないのなら、安心してできます。