ホテルのコーヒーが美味しい理由

質問

コーヒー好きなので、いろいろなところで飲みますが・・・
ホテルのコーヒーはやはり取り分け、美味しいと思います。

雰囲気がよいのも、美味しい理由に含まれているかもしれませんが
そこをはずしても、美味しいと思います。

肌理が細かく、断トツに上品な味です。
なぜなのでしょうか？
高価な豆ということ？？　　もしそうなら、どういう豆？？
もちろん、生クリームも一味、違います！

宜しくお願いします。

回答No.4

dhiabate · ベストアンサー

・良い豆を吟味・厳選している
・淹れる技術力

このへんかと思います。

ご参考にどうぞ
https://tokyo-calendar.jp/article/4718

＞特級畑の究極のコーヒーをハンドドリップで提供『ホテルニューオータニ』
コーヒーハンター川島良影氏による“グラン クリュ カフェ”を置く都内唯一のホテルである。
豆は世界中のコーヒー農園を旅してきた川島氏が、栽培から収穫、焙煎まですべてを妥協せずに作り出した究極の逸品。
『ＳＡＴＳＵＫＩ』で置くこととなったのは、グランシェフの中島眞介氏と川島氏が、中島氏が作った“スーパーモンブラン”に合わせたコーヒーを提供しようと意気投合したことに始まる

＞ひと晩かけ1滴ずつ抽出する30年以上続く名物コーヒー『山の上ホテル』
3秒に１滴しか落ちないコーヒーは、出来上がるまでに12時間以上をも費やす。
しかも空気や水圧で中の様子も変わるので、こまめに見守っていないといけない。
水出しコーヒーの機械はアナログで効率が悪いのだ。それでも水出しを採用しているのは、同ホテルが“人の手を介して作るもの”にこだわっているから

お礼

雑なコーヒーとは別格ですね。

ホテルの紅茶は、味はもちろんですが、レモンスライスが違うんです。
カッティングナイフの切れ味も、技術も違うんですよ。ホント。

山の上ホテルには、よく天ぷらを食べに行ってました。
極上のコーヒーに、いろいろ挑戦したいです。
箱根の富士屋ホテルや銀座「トリコロール」のコーヒーも、上品な美味しさで
有名です。

ありがとうございました。

回答No.3

FEX2053

そらまあ、値段が段違いですから（苦笑）
確か、帝国ホテルあたりだと、税・サ込で2,000円近いかと。

街のコーヒーチェーンに比べて5倍くらいするのに、コストは
「ロビーの一部として償却可能」なので、地代が安く付きますし、
いいホテルならちゃんとしたバリスタの資格を持つ人を雇ってる
こともありますから、仕入れが違いますもの。

結果的に「豆にいいものが使える」＝「コーヒーが旨い」んです。

もっとも、仕入れにこだわりのある、街の喫茶店の方がさらに
美味しいこともありますよ。経験上ホテルの喫茶室の味は、一定
以上にはならないようにも思いますので・・・。

お礼

仕入れの違い！

ホテルのコーヒーは、確かにある一定の品格というか水準を維持している味だと
思います。（そこ以上というのはなさそう・・・）
上限へ向かっていくバラエティさは、確かに、街のコーヒー店のほうがあるかも
しれません。

ホテルの紅茶はどうなんだろう・・・・・・今度試してみます。

ありがとうございます。

回答No.2

maiko0333

他と同じなら料金が取れないでしょう。
からくりはわかりませんが、プロが入れているのでしょう。
料理なんかでもそうですが、加熱の1秒や2秒で味が変わることもあるようですし。

お礼

マメも違えば、ウデも違う。
そうでしょうね～

ありがとうございます。

回答No.1

bardfish

http://macrobiotic-daisuki.jp/tenkabutsu-death-food-10-1176.html#smoothplay2-1
ウソかほんとか走らないし、質問者様が言うホテルがどういうところかわからないので・・・

生クリームも本当は生クリームじゃないみたいですよ。
http://www.yukawanet.com/archives/4116628.html

お礼

ありがとうございます。

補足

飲んだ方なら何となくおわかりだと思いますが、上位ランクのホテルです。