全自動コーヒーマシンでおいしいコーヒーを飲みたい

質問

http://www.delonghi.co.jp/products/detail/id/22
会社にこのコーヒーメーカーがあるんですが、横のエスプレッソのところは使ってなくて
真ん中のコーヒー豆を挽いてコーヒーを出すところから皆コーヒーを1杯ずつ入れて飲んでます。
これがどうもおいしくないです。
中の洗浄などは定期的に行い、豆も古くはなく、粗悪な安い豆を使ってるわけでもないのに
いつ飲んでもいまいちの味です。
どうやればおいしくなりますか。
濃さは各個人でつまみで調節して使ってます。

回答No.1

unos1201ok

>豆も古くはなく、粗悪な安い豆を使ってるわけでもない
取扱い説明書をダウンロードして読んだのですが、深煎りタイプで粗挽きから中細挽きの豆を利用しているのでしょうか。この点が一番大事みたいです。

私は、もっと古いタイプを利用していたことがあるのですが、美味しく飲むコツ、豆を冷凍保存していました。その日の分程度を毎日、軽く挽く、短時間で仕上げました。ドリップで紙のフィルターを使う場合よりも粗挽きでした。それを密封できる容器に移し、冷蔵庫に入れ、必要な分だけ入れて抽出させた、香りはすぐに失われるので、挽きたてが一番美味しかったです。

私はフレンチローストが好きなのですが、仕様と取扱い説明書にはフルシティーローストかイタリアンローストを推薦してありました。最初から粉にしてある挽き終わった豆はどうしても開封してから味がどんどん落ちるので、冷凍庫に細かく分けて保存、少しでも開封したての雰囲気を残すようにしました。

同じ豆でも、機械にもよるのですが、挽き過ぎはドリップとは違う出方、抽出し過ぎ、まるで２杯目とか３杯目のような抜けた味になります。実際に、エスプレッソで使い終わったカスを利用して薄い２杯目のコーヒーを安く提供する国もあるのですが、一番美味しいのは一杯目、食事と一緒などの２杯目は量を増やしてクリームや砂糖を入れて安く飲む、スペインやボルトガルの店ではそういうサービスも当たり前にありました。

粗挽きの豆を売っているかどうか店によりますが、私は豆で買うので、出来合いのものは貰いものだけですので、参考にならないかも知れませんが、自分で粗挽きすると違う味を楽しめます。安めの豆でもかなり美味しいこともあるので驚くと思います。もっとも、最近は私は高い定番の豆中心になったので、外食のコーヒーが香が薄くて物足りない感じがします。

お礼

豆は会社が決まったところから取り寄せてるジョージアとかスタバとかの豆です。
なので豆の選択ができません。
検索してるんですが同じ物がでないんですが、こういうのです。
https://shop.hokkaido.ccbc.co.jp/products/detail.php?id=324
これのハウスブレンドとか、イタリアンブレンドとか、ランダムです。

豆は変えられないのと、冷蔵庫には入れられません。

ということをふまえて、どうしたらおいしく入れれるのか再度アドバイスをいただけると幸いです。
お詳しそうなのでぜひ・・・！お願いします。

抜けた味というよりは焦げた味しかしないみたいな感じで、表現の仕方がわかりませんがおいしくないんです。