ベーコンやハム、ソーセージーは、冷凍してもよいです

質問

ハムもベーコンも冷凍するとパサパサになりおいしくなくなるそうです。
賞味期限内に食べれなかった場合やうっかり忘れることも有ります。詳しい方お教え下さいませ。

回答No.3

yumi0215 · ベストアンサー

冷凍もやはり方法と期限により味の劣化はかなり変わってきます。
金属製のパレットに広げてできる限りの急速冷凍をし、空気に触れないように密閉して冷凍保存を行えば1か月はほぼ変わりなく食することができます。やはりそれ以上の期間保存すると味が落ちてくるのは実感しています。
冷凍庫も開閉時に温度変化がおこりますので、一般家庭での冷凍保存は長期というのは無理のようですね。長期がどれくらいの期間を指すのかですが。。。
ハムはラップで一枚づつ空気に触れないようにつつみ冷凍しています。ベーコンは短冊切りにして広げて冷凍。とにかく短時間で冷凍して空気に触れないようにする。
これを心がけるだけでずいぶん違ってきますよ。

回答No.6

noname#245987

私は冷凍しますよ。

時間をかけてぐずぐずと火を通すと美味しくなくなるので、加熱する時は一気にするようにしています。

お礼

ありがとうございました。

回答No.5

noname#237141

問題ないです。

多少の劣化はあっても、それを（味の）劣化だとは
気付かないと思いますよ。

他の方の回答にあるように、ソーセージなんて
結構冷凍で流通されているものありますからね。

冷凍するに際して、塊のまま冷凍すると使いにくいので
使いやすい大きさにカットしてから冷凍することです。

冷凍焼けが絶対あるのでラップは二重にして、
さらにジップ袋に入れて冷凍庫へ。

回答No.4

Gletscher

私はベーコンを自作していますが、作るときは1kg単位で作るので、1週間で食べる分は冷蔵、それ以外は冷凍していますよ。

回答No.2

nijjin

問題ありません。
知らないだけで冷凍のものを解凍してお店に出ているという場合もあります。
お店でパック詰めされたものにはそういうものもありますよ。

回答No.1

trytobe

すでに加工済みの肉なので、冷凍しても大した劣化はしません。

塩漬けや燻製によって保存性を良くしたものがハムやベーコンなので、生肉をそのまま凍らせて水分と肉汁を出すようなパサパサは起こらない（起こりようがない）と思うのですが、その指摘をされている人は、よほど少ない水分量の差ですら舌が満足しないグルメな舌をお持ちなんだと思います。

補足

スーパーの担当者が、以前説明してくれたのです。