麺つゆにもよります。
蕎麦用は味醂が多く、人によっては砂糖も入れる。
私が作るときは、砂糖もお酒も入れないで、
うどん・そうめん用で作り置きして、
煮物、蕎麦用が欲しくなると、砂糖や味醂、お酒を足します。
うどん・そうめん用で醤油・味醂一対一。
それを一端沸騰させて、
日本酒の空き瓶に入れてさまし（だいたい三分の一）
別に作って冷ましてあった出汁で満たして完成。
出汁は、干しシイタケの戻し汁か、昆布を一晩水につけたものを（どちらも煮ない）
沸騰させ、サバ節を入れた瞬間火を切り、沈むまで待って濾したもの。
サバ節を多めに作るので、ほぼ濃縮状態です。
もったいないので、二番出汁で煮物とか味噌汁作ります。
お礼
ありがとうございます。 質問の仕方が悪かったみたいです。 麺つゆを作りたいのではなく、市販の濃縮麺つゆは醤油、味醂、酒に換算したらどんな比率になるかしりたかったです。