寒ブリと普通のブリは何が違うのですか？

質問

違う魚ですか？

回答No.5

michi0115 · ベストアンサー

同じ魚ですね。
ブリは出世魚なので、その大きさでワカシ、イナダ、サワラ、ブリと名前が変わっていきます。大きさの定義は全国まちまちみたいですが、全体としては80cmを超えるものをブリと呼びます。
この大きさになったもので、12～2月の旬の時期に取れたブリを寒ブリといいます。
日本海のブリは時期によって、日本海をい北上、南下して動いています。
ちょうど旬の時期に富山の氷見あたりにやってくるので、この辺が寒ブリの美味しい場所になってますね。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.6

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

魚の種類としては「同じ」です。
寒い時期になって、油ののりが良くとても美味しいため、その地域ごとの寒い時期の旬に当る場合に、「寒ブリ」と呼びます。

また、同じ魚ですが、１年目、２年目、、、などで、食感が大きく違うため、それぞれの年代ごとに違った呼び名も有る、「出世魚」という部類の代表的な魚でもあります。
「ぶり」と呼ばれる以前の呼び方は、地方によっても違います。
このため、同じ呼び名でも大きさ（年数）が違い、一番美味しい食べ方が違ったりする事も在ります。

なお、「おたまじゃくし」と「かえる」のような形態や生態に違いが有る訳では在りません。あくまで身の締まり具合や油ののりかた、などで、年齢により味や食感がかなり違うのです。

さらに、「鮮魚店」や「スーパー」などの店頭で一般的な呼び方と、各漁港によっても呼び方に違いが在ったりするので、「ぶり」に成る前の若い状態の呼び方は、かなり複雑と言うか、大まかだったりします。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.4

noname#237141

同じですよ。

ブリなんて年がら年中「ブリ」なわけです。
しかし養殖魚が７割も８割も占めてるわけですけど、
養殖業自体、そんなに儲かっていないんですよね。
養殖して生産と流通が安定するのはいいが、そこまで消費は
伸びない。鰤なんて全国的にはマイナー魚ですから。
養殖量増えれば増えるほど赤字なんです。

で、考えだしたのが「ブランド化」作戦なんです。
養殖してるので、まあ脂の乗りなんて年中ほぼ一定（夏場はやや落ちるものの）
で、いつを消費のピークにするか？って考えたら、漁獲の最盛期である
１２月以降くらいのものを特に「寒ブリ」って呼ぶようにして、
地域・町おこし的に宣伝してきたわけです。
その成功例の一つが富山の「氷見の寒ブリ」なわけです。
「寒ブリ」とはマーケティング的に作った呼び名と言えますね。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.3

bardfish

その程度の事ならググればすぐわかりますよ。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%AA
「食材」のところに書かれています。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.2

chiychiy

こんにちは

同じものです。
旬な時期に収穫されたものを寒ブリと言います。
12月～2月の時期に主に日本海側で水揚げされたもの。

寒い時期の魚は身が締まって脂がのっていておいしいです。

暖かい地方の魚が極端にあまりおいしくないのとは
対照的です。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/buri.htm

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.1

ts10kw14

同じですが、新鮮度が違います。
寒ブリの方が収穫時期のものなので
新鮮であぶらがのってて断然美味しいですよ。

お礼

どうもありがとうございました。