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つぶ貝の食べ方
つぶ貝の食べ方及び料理方法が掲載されているサイトを探していますが、 なかなか見つかりません。 どなたか詳しく掲載しているサイト知りませんか？
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こんばんは。 つぶ貝・ばい貝などは、生の状態ではなかなか身が取り出せないので、 2～3分ボイルして火を通してから、爪楊枝・箸で身を刺してひねり出すと、 割と簡単に取り出す事ができますよ。 ○ 貴田乃瀬 / 親方楽談 鮨ネタ http://www.kitanose.gr.jp/rakudan/sushi/se3_diary/se3_diary/19.html また、ちょっと大胆ですがこんな方法もあります。 ○ 巨大、つぶ貝GETしたんですけど・・・ http://homepage1.nifty.com/mork/211tubukai.htm 調理法・・殻のままで ・出し 6 ・薄口醤油 1 ・味醂 1 ・砂糖 0.5くらいで出し汁を合わせて、 10分ほど炊くのが、最も簡単な調理法です。 完全に冷めたら貝の身に味がのるので、あまり濃い味にしない方がいいです。 また、炊き過ぎは貝が硬くなる要因なので、くれぐれも炊き過ぎにはご注意を。 調理法・・むき身にして 完全ボイルであれば、そのまま酢の物・酢味噌和え・梅肉和え・海鮮サラダで。 再加熱の場合、バターソテー・天ぷら・炊き込みご飯などに。 さっと味をつけてバラ寿司に混ぜ込んで、貝寿司にしても美味しいですね。 ご参考までに。
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- sunday555
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なんだかうまそうなつぶ貝料理↓ http://www5.hokkaido-np.co.jp/shoku/rensai/shefu/20010330/ 丁寧に作り方が書いてある↓http://www.fujitv.co.jp/jp/recipe/osusume/tc0015.html 貝料理全般 http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/dish/western/0102003/02/0202/indexTL.html
補足
おいしそうですね。。 でも、どれもむき身の状態なので・・・ 貝の状態からどうやって身を出せば良いのやら。 いろいろ調べてみると、唾液腺をとらなければ中毒になるとか・・・ かんじんのとり方が見つかりませんでした。
お礼
ありがとうございます。 とても参考になりました！