生アーモンドプードルでジェラート

質問

アーモンドの入ったジェラートを作りたいのですが、砕いたローストアーモンドを混ぜ込む他、ジェラートベース自体にアーモンドプードルを混ぜた方がもっとアーモンド風味を楽しめるのではと思いました。

まだ実際に作った事はありませんが、ザラザラした食感になってしまうでしょうか。

また、アーモンドプードルは生食に適しませんか？
加熱して香りを出してから使用した方がよいでしょうか？

回答No.1

kasiya117

生のプードルは生食には適しません。
粉っぽい上にエグ味が出て、不味くて食べられたものではないと思います。
ローストしても、香ばしくなると思いますがザラっとした食感になるでしょう。

どうしても入れたいのであれば、アーモンドローストペーストが良いと思います。
ただし油脂分がとても高いので、ペーストを入れすぎると固まりずらくなるかもしれません。

お礼

ありがとうございます。
アーモンドローストペーストなるものがあったのですね。
お腹が弱いので危ない橋を渡るのはやめておきます。