ベストアンサー

カレー粉入りのカレーを甘くするには

2015/05/03 10:01

4人前のルー+カレー粉おおさじ3杯いれたところ、自分には辛すぎて、結局その後牛乳で薄めてしまいました。本格的なピリ辛のカレーを予想していたので悲しかったです... 何か甘くする方法はありませんか？

tyarutiru
お礼率18% (138/728)

素材・食材
回答数9
ありがとう数9

みんなの回答 （9）
専門家の回答

質問者が選んだベストアンサー

ベストアンサー

29penguin
ベストアンサー率43% (72/165)

2015/05/03 10:52 回答No.7

スパイス感を際立たせるならカレー粉は力を発揮しますが、固形ルーのようなコク味を出す調味料は入っていません。塩すらも入っていませんので、オリジナルカレーを楽しむならうってつけです。で、リメイクですが、甘いのがお好みなら、熟れたバナナやマンゴーを加えると「はじめ甘くてあと辛い」カレーになります。フルーツでなく、単に砂糖を加えるだけでもＯＫです。ハチミツでもいいですが、酵素の働きでとろみがなくなりシャバシャバになります。シャバシャバのルーがお好きならハチミツで。あと、単に辛味を抑えるなら、ヨーグルトや卵黄でマイルドになります。ヨーグルトはカレーに混ぜてもいいですし、ヨーグルトで舌を休めながらピリ辛カレーを食べる、という食べ方もアリかと思います。

その他の回答 (8)

noname#234143

2015/05/03 18:55 回答No.9

甘くなるというよりかは、辛さを緩和するために、とろけるチーズを乗せるとおいしいですよ。

iBook 2001（@iBook-2001）
ベストアンサー率48% (4190/8707)

2015/05/03 18:15 回答No.8

はじめまして♪ ４人前のカレールーに、さらにカレー粉（しかも大さじ3杯）１０人前で造っても、かなり辛いと思われます。苦肉の策で、牛乳を加え増量（薄める）という対処は、悪くはないと思います。ただし、カレー自体の日持ちは良くなく成りますので、あまり日にちを置かずに食べ切った方が良いでしょう。カレー粉やガラムマサラ等を加える人はかなり多いのですが、鈍程度加えたら辛過ぎないかを、自分の味覚に合わせて調整しないと、今回の様な事になってしまいます。少し加えて味見をし、まだ足りないかな？くらいがベターです。（実際に食べて、もう少し、と言うときは、その後からガラムマサラや唐辛子とか胡椒などを好みに応じて振りかければ良いのです。）この他に、盛りつけてから生卵をトッピングしますと、マイルドになります。過去に、鍋の方に卵を追加したら、翌日には異臭がして食べられなく成った、、、牛乳よりも日持ちが悪く成るらしい、、、。私がご幼少の頃（ウソ、鼻垂らしのガキンチョの頃）は、家族も多かったので大きな鍋でカレーを作り、私達兄弟、子供向けには小さい鍋に取り分けて、すりおろした林檎を加えて煮込んでいました。正確な事は不明ですが、おそらく林檎に砂糖を少し加え、それだけを鍋で煮詰めて、それにカレーを追加していたんじゃないか？と思います。そのまま加えると、水分が多く成りますしねぇ。。。あとは、トンカツやコロッケ等をトッピングしても、多少辛さを感じにくく成るかもしれません。甘味を加える、量を増やして薄める、食感的に辛味を感じにくくする、という考え方が出来ると思います。しかし、あまりに辛すぎると、あれこれ対策を行ない過ぎ、本来のカレー風味からは慣れて行ってしまいがちです。今回の経験をムダにせず、今後の成功に繋げて行って下さい♪

Tasuke22
ベストアンサー率33% (1799/5383)

2015/05/03 10:46 回答No.6

スパイスの量が半端では無いので薄めるしかありません。カレー粉大さじ3杯分の水とフライパンで炒めた小麦粉を使うのが一番でしょう。牛乳で薄めた分は量を少なくした方がいいと思います。口の中が辛くてたまらない場合、辛さの主成分は唐辛子の辛さと思われますので、砂糖を口に含むと辛さから救われます。短略的な話に思えてウソっぽく感じますが、本当です。なおピリ辛カレーを作るにはカレー粉ではなくガラムマサラを使うといいです。最近はスーパーマーケットでも胡椒瓶の大きさくらいで売っています。カレー粉に使われているスパイスには違いありませんが、種類が選ばれており、カレーらしい香りが立つように組み立てられています。そして舌にピリッときます。