にんにく醤油を作るときのにんにくの下処理の仕方について

質問

にんにく醤油を作りたいのですが
にんにくの下処理について質問します。
この間テレビを見ていたら、にんにくの醤油漬けが
にんにくを皮を剥かずにそのまま輪切り？半分に切って
それをそのまま醤油に漬けてありました。
それでいいんなら楽なのでそれでやりたいのですが
洗って漬けるのでしょうか？それとも日本産のいいにんにく
とかだったら、洗わなくても大丈夫なのでしょうか？？
洗ってからまた乾燥させなくてはいけないのでしょうか？
それとも。。。見間違いかもしれません？

さて、にんにく醤油（にんにくも食べたい）を作るときは
にんにくはどんな状態で漬けていらっしゃいますか？
教えてください、お願いします。

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

・洗わなくても大丈夫ですが、拭き取った方がいいですね。

・私が漬ける時には薄皮を剥いて、白いツルツル状態で天地 (上下) を落として
　丸のまま漬けてます。

この方法だと切り口から醤油が染み込むので、食べるのも目的であれば、
長期保存には向きません。

こまめに漬けて三週間ほどで食べ切るか、
食べるのを半ば諦めて、「醤油」に重点を置くかの選択ですね。

簡単ですが、醤油漬けの載ったサイトがありましたので、ご参照下さいませ。

●　ごはん
http://www.me-toko.com/gohan.html
→一番下の方です。

●　手軽にできる農産加工
http://www.nogyo.tosa.net-kochi.gr.jp/seikatu/kako2/
→にんにくのしょうゆ漬けへ。

ご参考までに。

参考URL：

http://www.me-toko.com/gohan.html,http://www.nogyo.tosa.net-kochi.gr.jp/seikatu/kako2/

お礼

ご回答ありがとうございます！
天地を落とすというのは初めて聞きました～
出来れば漬けたらすぐ食べたくなる性質なので
別にそれも作ってみようと思いました～
参考になりました、ありがとうございました。

回答No.4

qun-mor

理由はわかりませんが、料理の本に薄皮をむいて酢に１週間漬けてから醤油に漬けるとあったのでそうしていました。（酢もその後料理に使う）

…そのまま醤油に漬けても大丈夫みたいですね。
知りませんでした。

回答No.3

greenbird

こんにちは。

私の場合は、一片、一片薄皮を剥き、丸のまま漬込みます。

洗いません。

料理によっては摩り下ろすときもあるので丸のままのほうが、私は重宝しています。

お礼

ご回答ありがとうございます。
わたしも、今まで薄皮を剥いて丸のまま漬けていたのです。
一番使いでがいいですよネ！

でも・・・テレビで見て、あー剥くの面倒くさいなぁ
って思い始めました(>_<)
レンジするとにんにくのニオイがなくなるし
あれは、冷えたらまたニオイが戻るのでしょうか？

薄皮とか皮つき（←そのまま）のときは洗わないと
やばいかなぁって思って質問しました。

回答No.2

hanealico

こんにちは。

にんにく醤油をおつくりになるのでしたら、
市販のにんにくチップを入れると簡単ですよ☆

スライス状になったものをそのままお醤油さしに
いれて風味付けしたりしちゃいます。
漬けてあるにんにくも、そのまま使えるので
とっても便利です(*^_^*)

お礼

ご回答ありがとうございます。
なるほどですね！
にんにくチップは楽ですネ～
にんにくが時期じゃないとき（あるのかな？）
作ってみようと思いました！
ありがとうございました、参考になりました。