穀物 一日 ２３０gとは？

質問

栄養学的に、私は一日に２３０gの穀物を取ればよいのだと聞きました。

これは、米or玄米（炊く前の）、小麦（パンにする前の）を２３０gでよいのでしょうか？

また、大豆は１００g程度取れば良いとのことなのですが、これも水煮にする前の重量ということでしょうか？

ご飯320g=コメ155g　が吉牛の特並　らしいです。

小食なので、ご飯４６０g＝コメ２３０g（おおよそ）というと結構な量だな～と思ってしまうのですが。

回答No.1

noname#210617

私の手元にある「五訂食品成分表２００２」（女子栄養大学出版部）によると
（P.397 ４つの食品群の年齢別・性別・生活活動強度別食品構成）
＞私は一日に２３０gの穀物を取ればよい
というのは、生活活動強度III（適度）の女性の場合ですね。
”穀物”の内訳は
（P.396 表29-2 食品群別摂取量算定の基礎となる食品の内訳）
穀物ー精白米　25%
　　　胚芽精米 25%
　　　パン（食パン・その他）20%
　　　めん類　20%
　　　その他　10%
となています。
明記されていませんが、重量比で考えればいいでしょう。
現実には単品で摂っているのではなく、いろいろな形で食べ合わせているということです。
＞大豆は１００g
というのも、大豆単品ではなく”豆・豆製品”として100gでしょう。
豆・豆製品 ー豆腐　72%
　　　　　　その他の大豆製品　21%
　　　　　　乾燥豆　4%
　　　　　　枝豆　3%
＞小食なので
生活活動強度が低いのではないでしょうか。
＞ご飯４６０g＝コメ２３０g（おおよそ）というと結構な量
実際に食事を摂るときの目安ですから、原材料ではなく口にはいるときの形で考えられていると思います。
だから230gの50%、115gのご飯（茶碗に軽めに一杯）、残りの115gをパンや麺類でとるという形になるでしょう。
厳密に計量してきっちり230g、という話ではなく、簡便な目安です。
点数で換算するという方法もありますよね。