米（コメ）でつくったパン（多分、東南アジア、中国？）

質問

アジア南方（タイ、ベトナム、インドネシア、スリランカ、バングラディシュ、インド）あるいは中国などで、米（コメ）を原料に作ったパン（米を粉にしたものを、通常のパン同様に発酵させ、ベイクしたもの）があると聞きました。この食品が現地で何と呼ばれているのかを調べています。

自分なりにインターネットなどで検索してみた結果を踏まえ、ご質問いたします。

1.スリランカのRoti、Hopper、Apper
スリランカなどにはロティ（roti）という、インドでいうナンのような食品があるそうです。これは「コメで作られてる」という説明も見つかりましたが、他方、rotiは通常小麦を材料にしているのではないかという私の知人もいます。
Rotiは、コメを原料にしている食品なのでしょうか？　また、これは、ナン同様に平べったいパンで、カレーや肉を包んで食べるためのものなのでしょうか？　

また、ホパー（hopper）とかアパー（apper）という名前も聞こえてきます。コメとココナッツミルクで作ったパンということですが、この食品について何か知っていますか。

２．インドのBhakri
インドのムンバイ（ボンベイ）近郊、マハラシュトリアン地方で作られるコメ製のパンで、バクリ（bhakri）というのがあるそうです。この情報は正しいですか？　また、これは、どういう食品ですか？　

３．インドのその他の食品
インドには、このほか、イドゥリ（idli）、ウプタム（upttam）、ドーサ（dosa）、アッパム（appam）という食品もあるそうです。いずれもコメでつくられているものの、イドゥリはいわゆる“蒸しパン”状のものでベイクしてはいない、その他のものはクレープ状である、とのことですが、これは正しいですか？　

４．以上のほか、コメを原料にいわゆる“パン”状にした食品を知っていたら、何でも結構ですので教えてください。

長文ですみません。よろしくお願いします。

回答No.1

redbricks · ベストアンサー

インドネシアとバングラディシュに住んでました。
スリランカでもロティという言葉を使うとは知りません
でした。。インドネシアではいわゆる一般的なパン
（食パンとか）のことをロティと言います。
子供の頃にバングラで、それらしきものを食べた記憶が
あります。それは「チャパティ」と言ってました。
一般的な人達（どちらかかというと余り裕福でない
人達）がご飯の代わりに食べてたような。。。
練って、丸く薄くのばして両面を焼いて、カレーに
つけて食べました。ナンは厚みがあってモチモチっとして
ますが、チャパティは厚さ２～３ミリほどでパサパサと
した感じでした。。

お礼

至って“生煮え”の質問にもかかわらず、いろいろ教えていただき、ありがとうございます。やはり、ロティは（小麦で作った）パンということのようですね。

> スリランカでもロティという言葉を使うとは知りません
> でした。

Yahoo!（USA）で適当なキーワードを入れたら、コメを原材料にして発酵・焼き上げたスリランカの食品として検索されたものです。インドネシアでもそう呼んでいる（というよりインドネシアが本家本元なのか）ということですので、東南アジア一帯でこの言葉を使っているということなのだろうか。

> 子供の頃にバングラで、それらしきものを食べた記憶が
> あります。それは「チャパティ」と言ってました。

もしわかれば教えていただきたいのですが、このチャパティは、コメで作られた食品なのでしょうか？　それともやっぱり小麦？？？　更問するのは厚かましいのですが、あくまでもご承知の範囲で教えていただければとても嬉しいのですが……。

よろしくお願いいたします。

補足

ありがとうございました。しばらく出張していたりして、お礼が遅れてしまいました。このようなめんどくさい問い合わせなのにかかわらずお答えいただいたのはredbricksさんだけです。お礼のポイントをお贈りします。改めて、ありがとうございました（それと、遅くなってしまいましてごめんなさい）。

なお、自分なりに改めて調べてみましたら、
１）チャパティという名称は主にインドで使われる呼び方で、バングラデシュではローティという名称が一般的、
２）このチャパティおよびローティは、通常は小麦を使用する（米を使用する場合もあるが、小麦が一般的）、
３）パンのように発酵させた上でベイクするわけではなく、未発酵でベイクする食品である、
ということのようでした。お礼にあわせ、私からのご参考まで。