豚キムチ炒めの臭み

質問

普通に豚肉とキムチを炒めたら、
いつも臭みがあるのですが、臭みを消す方法はありますか？

回答No.1

sayapama · ベストアンサー

豚肉を先に湯通ししておくか、しょうが汁または擦りおろしショウガを豚肉に塗って、しばらく置いてからキムチと炒めると良いですよ。

お試しください。

お礼

やってみます。ありがとうございました♪

回答No.2

noname#237141

臭みとありますが、具体的にどういう臭みなんですかね？
それによって手法は変わります。

例えば豚肉の質が悪く、どうしても獣臭が
強いのならば酒、しょうが、にんにく、胡椒とか
そういうもので「誤魔化す」しかないですね。

獣臭さ、動物臭さを軽減する方法としては
やはり質の良い肉を使うのが良いと思いますね。

臭みをとろうと、何らかのものに漬けこんで（しょうがなど）しまうと
出来上がりの味がおかしくなる（不味いという意味ではなく）場合があります。
やってもいいけど、やりすぎない方が私は好みですね。

お礼

豚肉もキムチも、その日に購入したものなのに、
毎回炒めると生臭いというか、腐ったような匂い(味？)になってしまうんです。