豚キムチの隠し味

質問

豚キムチを久々に作ろうと思うのですが、いつも一味、物足りなさを感じます。何か隠し味はあるのでしょうか?しょうゆ・コショウとキムチの素を入れてます。

回答No.3

miwaharu · ベストアンサー

料理は全くの素人ですが
昨日行った店で注文した豚キムチは
トーバンジャンが入っていました。
甘みと辛さのバランスが絶妙で
非常においしかったです

お礼

以前、食べた、「王将」の豚キムチがすごくおいしかったんですが、今、思えば、豆板醤も入ってたかも！試してみます。ありがとうございました♪

回答No.8

flyaway

ウチは「味噌」「豆板醤」「みりん」「おろし玉葱」です。
おろし玉葱は甘みとコクが加わるので、ぜひお試しください。

お礼

すごいですね。おろし玉葱！食べてみたいです。ありがとうございます。

回答No.7

maplesyrup

うちの豚キムチは酸っぱくなった白菜のキムチを使うのですが、その時の隠し味は焼肉のタレです。
焼肉のタレは色々材料が入っているので、味が複雑になると思います。
しょう油の替わりに入れてみては？

お礼

焼肉のたれ！どんな味になるんだろう！ありがとございました☆

回答No.6

happy_shining

マヨネーズをちょっと入れるとまろやかな感じになります。
すっぱくなったキムチにはいいです。

辛さが物足りないなぁって時は
トーバンジャンとかコチュジャンいれます。

あとはごま油を使うと結構いいですよ！

お礼

キムチって、いつも、すっぱくなるといつも捨ててました。マヨネーズ・今度やってみます！ありがとうございました！

回答No.5

hirakawa

ほんの少しの砂糖と、コチュジャンをいれて見てください。胡麻油で炒めると、風味が増します。胡麻油だけでは風味がきつすぎると思ったら、仕上げに少したらしても良いと思います。

お礼

コチジャンまだ使った事ないんです。韓国料理大好きなんですけど。これをきに買ってみようかな☆ありがとうございます♪

回答No.4

noname#21300

イカの塩辛を包丁でたたいてから入れるとおいしいですよ。
4人分なら大さじ1もあれば充分です。
あとはオイスターソースを少々加えても。

お礼

すごい！豚キムチだけでも、いろいろな隠し味があるんですね！オイスターソース冷蔵庫にあります♪ありがとうございました★

回答No.2

takuranke

赤味噌使ってます、味噌の味が出ないように少なめに入れます。

お礼

赤味噌って以外ですね！参考にします。ありがとうございました。

回答No.1

kumihina

豚キムチおいしいですよねー。私も大好きです。

私は以前何かのTVで見たのですが、ゴマ油で炒めて
こんぶつゆ（めんつゆ？）を少々いれます。

お礼

ゴマ油・めんつゆですか！なんかコクがでそうですね。参考にします。ありがとうございました♪