カナダに8年住んでいました。
私がよく言われるのは、“ou”の発音です。
out, aboutなどの“ou”の部分(アウ)がアメリカ英語とかなり違い、特徴があります。ちょっとうまく説明が出来ないんですけれど…すみません。
あとはoftenの発音で、オーフンではなくオフトゥンという人が多いかも。(ちなみに私はオフトゥン派です<笑>。)
それから、単語の使い方でしょうか。
たとえば、トイレの事をwashroomといいます。アメリカではbathroom、イギリス、ニュージーランド、オーストラリアではloo等といいます。
ゴミはgarbage。アメリカならtrash。
地方によっても若干の違いがあります。
例えば、ニューファンドランド(ヌーフィ)の人達で、語尾にby(ごめんなさい、つづりが定かではありませんが、バイ)を付ける人がいたりします。全体的な話し方や発音も西側とは違いますね。西側の英語はどちらかというとカリフォルニア英語に似ている、といわれます。私的にはカリフォルニアよりもシアトルあたりの英語に似ていると思いますが…
ehはよく使いますよ。私の友人の旦那様(カナダ人)の方と話すと、よく2人して出てきます(笑)。