梅干しの作り方
たびたびお世話になっています。
また質問させてください。
梅干しを漬けて無事梅酢もあがり、干す用の干物用カゴ？みたいなものをホームセンターで買ってきました。
が、マンションのベランダ前のやや交通量が多い道路からの排気ガスが気になる（マンション9Fです。水洗いしても一週間したら床がうっすら黒くなります。）のと、土用のうしあたりは太陽が真上過ぎてベランダに日光が入りません。
そんな状況でも皆さんなら干されますか？
それともあきらめて梅漬けにしますか？
また、赤ジソはパック詰めされているものをスーパーで買ってきました。
赤ジソ入り梅干しにする場合、普通の赤ジソなら梅酢があがった時点で投入し、それから干すとレシピにありました。
だけど買ったパック詰め赤ジソの説明には、干した後に赤ジソを投入してください、と書いてあります。その場合、梅酢も一緒に戻すのでしょうか？干した梅、水気をきった赤ジソだけ戻すのでしょうか？それだと赤ジソの色が梅に綺麗につかない気がするし、梅酢に再度漬ける場合はその後いつが梅酢から梅干しを引き上げるタイミングですか？
色々なレシピ・情報があり混乱します。
よろしくお願いします！
お礼
ありがとうございます。どれもおいしそうですね。 煮物等に使うのは、これから暑くなる季節ですし、お弁当にもいいな、と思いました。 >最近はハチミツ入り梅干しばかりで本当に困りますね。 本当ですよね！余計な味付けや添加物の入っていない、昔ながらの味が一番好ましいです。