肉の規格について

質問

肉の規格でブロイラー・ロース・カルビなどありますが、どういう意味ですか？

また、ハムはプレスハム・ロースハムとありますが、どう違うのでしょうか？

詳しい方のご教示をお願いします。

回答No.1

chigaitakanoha · ベストアンサー

肉の規格としては比較対象がバラバラです。

ブロイラーは多頭飼育、短期間で出荷できるよう改良された品種の鶏肉のこと。
ロース・カルビは豚や牛の肉の部位の名称。

プレスハムは色々な細切れの肉を成形（プレス）した安価なハム。
ロースハムは豚のロース肉を使ったハム。モモ肉のハムやベリー（バラ肉）ハムもあります。

お礼

ご回答ありがとうございます。

品種や部位・加工によっか違うのですね。

分かりやすかったです。