なぜ粉末は冷たい水では溶けにくくダマになるのに、常

質問

なぜ粉末は冷たい水では溶けにくくダマになるのに、常温だとダマにならないのでしょう？

この差は何ですか？

回答No.1

dahho · ベストアンサー

すべての粉末が、冷たい水でダマになるわけではないと思います。
おそらく、粉末が油と乳化剤を含んでいるので、そうなるのではないでしょうか？

推測ですが、
冷たい水だと油分が固体になってしまって水をはじいてしまい、水が粉末全体に行き渡らなくてダマになってしまう。
常温だと油分が液体になっていて、粉末中に入っている乳化剤の働きで水と油が混ざるため、水分が粉末全体に行き渡るので、ダマにならない。

お礼

回答ありがとうございます。

なるほど。