焼魚の付け合わせ

質問

煮魚の付け合わせは、野菜を煮汁で煮たりすればいいのですが、焼魚の付け合わにはどんなものがいいのでしょうか。だいこんおろしとレモンぐらいしか思い付きません。
教えてください。よろしくお願いします。

回答No.4

xxyyzz23g · ベストアンサー

付け合わせ（あしらい）の基本は
http://www.zennoh.or.jp/shokuzai/contents/point_tsukeawase.htm

例えば脂の乗ったサンマ、アジ等の塩焼きの場合は
・青魚特有のクセをやわらげる
・酸味でサッパリと
などの理由で、大根おろしやレモンでいいと思います。
レモン薄切りの上に大根おろし乗せたり、大根おろしにアレンジで
きゅうりやガリ、刻んだあさつき、ポン酢、その他を
混ぜ合わせるのもいいでしょう。

ちょっと本格的にするなら、切り込み入れ、竹串刺して
ヒレに飾り塩つけて焼くと、普段とは違ったリアクションが
あるかも。

照り焼き系（ブリ、うなぎ）なら、彩りで手で叩いた木の芽乗せ
はじかみを添えるというのが和食や料理屋では一般的です。
でも、店だと飾りと割り切り食べない人も多いので
家庭料理なら、簡単にできて何にでも合う食べられる物が
現実的かもしれませんね。。
http://cookpad.com/search/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%AD%9A%20%E4%BB%98%E3%81%91%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B

回答No.5

noname#196137

焼いた白ネギ。

５センチくらいに切った白ネギを、魚と一緒に焼いて、添えます。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.3

nitto3

しょうがをすりおろして、しょうが醤油で食べる。
スプラウト、山椒の葉など生野菜を飾る。
飾りにナンテンの葉をつける。

お礼

回答ありがとうございます。しょうがは美味しそうですね。なるべく野菜を付け合わせしたいです

回答No.2

localtombi

「はじかみ（根生姜の酢漬け）」でもいいかと思います。
http://nestle.jp/recipe/from1/cook/word/ha/hajikami.htm
あるいは酢漬けでなくても、そのまま置いてもいいと思います。

お礼

回答ありがとうございます。なるべく野菜を付け合わせしたいです

回答No.1

saeri01

うちはみょうがやしょうがの酢漬けにします

お礼

回答ありがとうございます