塩レモン？レモン塩？の作り方

質問

レモン塩の作り方で、
水気を良く切ってから容器に入れるって書いてあるんですが、
水気を良く切るってどれぐらい切るんですか？
ペーパーでしっかり拭くぐらいですか？
それとも洗って切ってざるにおいておくぐらいですか？

それから、はかりを持ってないんですが、
レモン3個に対しどれぐらい塩入れたらいいですか？
普通の大きさのレモン3個入りを昨日買って来てます。

回答No.1

ruu0420 · ベストアンサー

レモンは1個１５０ｇ～１７０ｇ位でした。

水気はペーパーで拭いた方が丁寧かもしれませんね。
あまり神経質にならなくても良いと思いますよ。切っているうちにレモンの水分で濡れますので。

塩の重さは、約１０％とのことですが、いろんなレシピを見ても3個（５００ｇ）に対して1カップ（あら塩１８０ｇ又は食塩２４０ｇ）だったり、なんと５０％で作っている人もいるようです。

レモンを濃く、気長にしっかり水気を出していくなら、私なら１０％で作ると思います。

3個のレモンだと塩大さじ山盛り３杯くらいでしょう。
塩→レモン→塩→レモン→塩（最後が塩）なので、足りなければ追加して良いと思います。

お礼

ありがとうございます