食品の賞味期限って、どうやって決めてたのですか？

質問

食品の賞味期限って、
どうやって決めてたのですか？

その基準って、日本人の平均免疫力で参照していたのですか？
（お腹弱い人もいるし・・・）

知っている方、是非教えてください！

回答No.1

papapa0427 · ベストアンサー

賞味期限は各メーカーがこの期日までなら美味しく食べられます。という期日の事です。
消費期限がありまして、こちらは食品の中の細菌の数が何個以上となっていますので、消費期限を過ぎたものを食べると食中毒の原因になります。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B3%9E%E5%91%B3%E6%9C%9F%E9%99%90
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B6%88%E8%B2%BB%E6%9C%9F%E9%99%90

お礼

ご回答ありがとうございます！

消費期限って細菌の数で決めているんですね！？それなら明確な指標があって、納得いきますね…

適当かなとずっと不審に思っていましたので＝＝

回答No.2

trajaa

実際に試験する

サンプル品の製造を行い一定期間経過した後にサンプル無いの菌群の有無を確認する

最初はそれこそ毎日とか試験を繰り返すが、ある程度の実績があればどういう材料をどういう処理をするとどの程度の期間なら大丈夫かという蓄積が出来るから

そこから先は楽

自社内に試験設備を持つ様な企業もあれば、公的機関などが設置している試験期間にテストを依頼するケースもある

別に食べて下痢するか？で決めているわけではない

お礼

ご回答ありがとうございます！

＞別に食べて下痢するか？で決めているわけではない
なるほど、きちんと厳密的に試験を行っているんのですね…安心です。
毎回、何故この日付なの？本当かな？と疑っていましたのです…（´・ω・`）