ハチク(破竹)の洋風料理を教えてください

質問

タイトル通りです。
洋風のハチク料理を教えてください。

・いただきもののハチクが大量にある
・おすそわけできるほど鮮度が良くない
・和風・中華は考えつく限り試してしまった
・食用ぎりぎりの創作料理を作るのが得意だ
・事前に完成後の味を想像することができない
・こちらで知ったバター炒めが美味しかった

そういう事情で、こちらの食のセンスをお持ちの方々にお知恵を拝借したいのです。
「ハチクはこの手の料理にたぶん合う」とヒントだけでもいただけたら大変助かります。
よろしくお願いします。

回答No.3

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

「食用ぎりぎりの創作料理を作るのが得意だ」
と言う観点から、似た様な (?) 食感で拾ってみました。

○　アスパラガス : 食材検索結果 : misbit.com
http://www.misbit.com/recipe/sid00337.html
このページから、
・あさりとアスパラのスープ蒸し
・ゆで卵とアスパラのサラダ
・アスパラのグラタン焼き
・帆立とキャベツのマリネ・・・この辺りが合いそうな気がします。

また・・・
○　オクラのピカタ : 料理・レシピ : misbit.com
http://www.misbit.com/recipe/mid001180.html

○　アスパラガスのリゾット・・・
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020909rcp11/

当然、それぞれのメイン食材は破竹に変えて下さい。

ご参考までに。

参考URL：

http://www.misbit.com/recipe/sid00337.html,http://www.misbit.com/recipe/mid001180.html

お礼

ありがとうございました。
身近な材料で手軽にできるもの数種と、とっておきの一品。両方教えてくださったお心遣いに大変感謝しています。
アスパラ料理もいっしょに得意になれそうな予感で、今夜から台所に立つのが楽しみです。

回答No.2

kotoko

後で気付きましたがハチクは淡竹と書くのですね。
エグミが少なく淡白なので淡竹なんですね。
https://www.natumedica.com/recipe/take.html
ここで、もう少しましなレシピがありました。
イカとたけのこのジェノバ風味
https://www.natumedica.com/recipe/take2.html?PHPSESSID=0eafe670aaaf6125e8f18cbe06aa7ce4

参考URL：

https://www.natumedica.com/recipe/take.html,http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/00761.html

お礼

正しい漢字の由来も含めて勉強になりました。
ジェノバ風味、まずはグラム単位できっちりとレシピを再現したいと思います。本当にありがとうございました。

回答No.1

kotoko

こんばんは。

センスは微塵もありませんが、ハンバーグのレシピがあります。
材料では普通の竹の子ですがむしろ破竹の方が合うかも知れませんね。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/00761.html

薄切りにしてグラタンやスープ（味噌汁から発想しました）に入れても歯ごたえが良いですね。

他には普通の竹の子でもよくするのが、薄切りにしてマヨネーズで合えたサラダです。
これも破竹の方が合うように思います。

お礼

ありがとうございます。
すごく嬉しいです。身近なハンバーグに工夫例つきで、このレシピなら自信を持って作ることができそうです。
スープとマヨネーズ和えのサラダを添えて、盛り付け例ごと明日の夕食に使わせていただきますね。
グラタンも日を改めて挑戦してみます。