油抜きの料理レシピ

質問

バターや食用油脂を全く使わないで、カレーやシチュー、その他の料理を作りたいのですが・・・・

　味が多少落ちても見た目が変わらなければ構わないのです。良い方法を御存じの方、教えて下さい。

回答No.3

yotti · ベストアンサー

一度試してください
　お肉はお酒やワインに１０分くらいつけると　油なしでも焦げ付きません。　
　野菜などはお肉を炒めた後に入れれば　お肉の脂で焦げ付かずに作ることは可能です。
　ただ底の薄い鍋では　熱がダイレクトにかかり　鍋事態の熱が均一にならないために　焦げ付きやすいとも言われております。

　お肉だけ試しに焦げ付かないかやってみてください。（鍋の具合を見るため）

お礼

ありがとうございます。肉をアルコールにつけると焦げ付かないとは、知りませんでした。早速家の鍋で試してみます。

回答No.5

lisa_marie

No.4です。
大事な材料を書くのを忘れたので、補足します。

にんにくとしょうがのすりおろしを必ず入れてください。
一かけでいいと思います

お礼

二度のご返答、ありがとうございます。すりおろしを入れるのですね、分かりました。

回答No.4

lisa_marie

タマネギ　スライス
トマト　　ざく切り
鶏肉　タマネギと同量
水、塩、カレー粉
材料を全てをいっぺんに鍋に入れて強火に。
煮立ったら弱火にしてあくを取る
30分ほどでできあがりです。
最後に塩加減を調節してください。

市販のカレールーには脂肪分が含まれていますので、カレー粉を使ってくださいね。
サラサラのカレーになります。
煮詰めるとタマネギが煮くずれてとろみがつきます。

回答No.2

mshr1962

フッ素加工のフライパンで小麦粉をまぶした肉に火を通す。（表面がこげる程度）
肉から出た脂が不要の場合は捨てる。あっても良いなら水かワインを加えて最後に加える。
にんじん・ジャガイモ等の野菜を適当な大きさに切ってラップして電子レンジで2から3分温める。
鍋に玉ねぎ（1/2玉*人数）とコンソメスープ（水と固形スープの素でも可）をいれ、
その上に肉とその他の野菜をのせて弱火にかける。
必要に応じてカレールーやシチューの素を加える。
仕上げにチーズやワイン等を加えて味をととのえる。

回答No.1

uuronncha

上手には説明できないのですが・・・シチューなら作ったことあります。
フッ素加工のお鍋を使って油なしで野菜を炒めた後、水と油分の入っていないスープの素を入れて野菜が柔らかくなるまでたきます。
スープと同量程度の無脂肪牛乳を入れて、その後、小麦粉でトロミをつけます。塩コショウで味をととのえます。
本当のシチューみたいなコクはないけれど、美味しかったですよ。見た目は少し白っぽいかもしれないけどほとんど分からないと思います。